La cucina norvegese è la tradizione culinaria di contadini e pescatori. I suoi piatti sono facili da preparare, non richiedono ingredienti esotici, sono gustosi e soddisfacenti. Tali piatti includono lefse - frittelle a base di pasta di patate, che vengono mangiate con vari ripieni. Questi pancake con salmone sono particolarmente popolari in Norvegia.
È necessario
-
- Per le frittelle di patate:
- 2 kg di patate;
- 80 gr di burro;
- 1 bicchiere di panna, 33% di grassi;
- 1, 5 artt. Farina;
- sale e zucchero
- 1 cucchiaio.
- Per le frittelle di grano:
- 500 g di farina;
- 200 gr di burro;
- 2 cucchiai. latte;
- 1 cucchiaio. yogurt o panna acida;
- un pizzico di sale.
- Per il ripieno di crema di formaggio:
- 50 g di salmone salato o affumicato;
- 100 g di formaggio spalmabile;
- alcune piume di cipolla;
- un rametto di aneto e coriandolo.
- Per il ripieno di salsa taratara:
- 200 g di salmone fresco;
- 1 limone;
- 2-3 cucchiai Maionese;
- cetriolino;
- qualche cappero.
Istruzioni
Passo 1
Lessare le patate in acqua salata. Quindi sbucciare e schiacciare con una forchetta o un pestello nella purea. Versarvi la panna, salare, aggiungere lo zucchero e il burro ammorbidito. Mescolare tutto accuratamente. Quando le patate si sono leggermente raffreddate, aggiungere la farina e impastare l'impasto.
Passo 2
Dividere l'impasto risultante in piccole porzioni, arrotolare ciascuna di esse, cospargere di farina. Scaldare il burro in una padella. Friggere la tortilla a fuoco vivo, finché non sarà leggermente dorata su entrambi i lati. Per evitare che vi rimanga grasso in eccesso, dopo la cottura, adagiatela su un tovagliolo di carta e tamponatela sopra.
Passaggio 3
In Norvegia piacciono anche le frittelle di grano con salmone, senza patate. Questo piatto non è meno autentico del lefse. Mescolare il latte con il burro fuso, aggiungere panna acida o yogurt naturale senza additivi. Aggiungere gradualmente la farina al composto su un cucchiaio. Dovresti avere un impasto sodo ed elastico. Tali torte sono cotte allo stesso modo delle frittelle di patate.
Passaggio 4
Prepara un ripieno a base di salmone. Prendi il formaggio cremoso, il Philadelphia è il migliore. Tritare le cipolle verdi e altre verdure. Ad esempio, aneto e coriandolo andranno bene. Mescolare con formaggio. Stendetela su un lato della torta raffreddata. Tagliare a cubetti il salmone salato e affumicato, cospargere il pesce con il ripieno di formaggio. Arrotolare la torta in un rotolo, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per mezz'ora. Quindi rimuovere il piatto cotto e tagliare il rotolo a pezzetti. Questo creerà un originale antipasto in stile scandinavo.
Passaggio 5
Preparare una versione diversa del ripieno. In questo caso, tagliate il salmone fresco a pezzetti e fatelo marinare nel succo di limone per mezz'ora. Friggere rapidamente il pesce risultante in olio vegetale. Stendere uno strato sottile di salsa tartara - maionese con l'aggiunta di cetriolini e capperi tritati. Cospargete la torta con il salmone, quindi procedete secondo la prima ricetta di farcitura.
