Una gustosa merenda vegetale, preparata con cura in autunno, si gusta con piacere in inverno, arricchendo il corpo stanco della carenza di nutrienti delle vitamine necessarie. Prepara un'insalata di pomodori verdi e non rimpiangerai il tempo e gli sforzi spesi quando apri un barattolo di cibo profumato in una giornata fredda.
Una ricetta semplice per l'insalata di pomodori verdi per l'inverno
Ingredienti (per 5 litri di insalata):
- 3 kg di pomodori verdi;
- 1 kg di peperone rosso o giallo;
- 1 kg di cipolle;
- 600 g di carote;
- 1 cucchiaio. olio d'oliva o vegetale;
- 2 cucchiai. acqua;
- 0, 5 cucchiai. aceto d'uva o di mele;
- 1 cucchiaio. Sahara;
- 1 cucchiaio. sale.
Per preparare l'insalata di pomodori verdi per l'inverno, è meglio prendere l'olio di prima spremitura a freddo non raffinato. Massimizza i benefici di piante, noci o frutti da cui è fatto.
Lavare tutte le verdure e asciugarle su vassoi o su carta assorbente pesante. Tagliare i pomodori a spicchi o cerchi grandi se il frutto è piccolo. Sbucciare le bucce e i peperoni dai gambi e dai semi e tagliarli a semianelli sottili. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Metti le verdure miste in una grande casseruola o ciotola. Cospargere il tutto con olio vegetale, aceto e acqua, cospargere di zucchero e sale e mettere a fuoco vivo.
Lasciare bollire il contenuto e cuocere l'insalata di pomodori verdi per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno o un cucchiaio grande. Preparate i vasetti di vetro, sterilizzateli, riempiteli con la merenda invernale, arrotolateli. Capovolgeteli, copriteli con una coperta calda e fateli raffreddare completamente. Quindi riponilo in un luogo fresco e buio.
Insalata invernale piccante di pomodori verdi in marinata di pomodoro
Ingredienti (per 5-5,5 litri di insalata):
- 2,5 kg di pomodori verdi;
- 1, 2 kg di peperone;
- 300 g di aglio;
- 300 g di peperoncino;
- 300 g di prezzemolo;
Per la marinata:
- 2 kg di pomodori maturi;
- 1 cucchiaio. 5% di aceto;
- 2 cucchiai. olio vegetale;
- 8 cucchiai. Sahara;
- 4 cucchiai sale.
Sciacquate bene le verdure e le erbe aromatiche sotto l'acqua corrente e asciugatele. Tagliare i pomodori verdi in quarti o a metà se piccoli. Tagliate a listarelle i peperoni mondati e amari. Sbucciare gli spicchi d'aglio e schiacciarli in una pressa speciale. Tritare con un coltello il prezzemolo insieme ai gambi duri.
Tritare finemente i pomodori rossi, versare olio vegetale e aceto in un grande contenitore resistente al calore, condire con sale e zucchero. Riscaldare la marinata a fuoco alto, cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti, fino a che liscio.
Se questa marinata ti sembra troppo densa, sostituisci 1 kg di pomodori con 3 cucchiai. acqua.
Immergere tutte le fette di verdura, il prezzemolo e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Conservate l'insalata come descritto nella ricetta precedente.
