Le insalate di verdure più semplici e deliziose non indugiano a lungo nelle dispense. Servono come piatto autonomo all'inizio di un pasto o come ottimo contorno per il secondo. Le più popolari tra queste sono le insalate di cetrioli e pomodori.
Le delizie culinarie possono essere le più comuni, fatte di cibi semplici e molto salutari. Cetrioli e pomodori freschi sono sempre stati considerati i più rilevanti e convenienti per preparare un'insalata leggera e appetitosa. In estate, è fatto con verdure fresche e per riempire i magazzini per l'inverno, le casalinghe cercano di prepararlo per un uso futuro in vari modi.
Ricetta insalata classica
Ingredienti:
- 3 kg di cetrioli;
- 3 kg di pomodori;
- 1 kg di cipolle;
- 1 bicchiere di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di essenza;
- spezie, aneto, aglio a piacere.
Metodo di cottura:
- Lavate bene tutte le verdure, eliminate la buccia, la coda, il torsolo.
- Dividi i cetrioli in due parti, tagliati a semicerchi.
- Dividere i pomodori in pezzi medi.
- Tritare la cipolla a semianelli.
- Mettere tutte le verdure in una casseruola, aggiungere l'olio, aggiungere i condimenti.
- Mettere a fuoco medio, far bollire, ridurre il gas.
- Far bollire per 15 minuti, aggiungere l'aceto, lasciar riposare per 2-3 minuti e mettere subito in vasetti pastorizzati.
- Chiudere ermeticamente, mettere i coperchi, avvolgere, riposare per un giorno, riordinare nella dispensa.
Insalata verde
Sono necessari i seguenti componenti:
- 4 kg di pomodori verdi;
- 3 kg di cetrioli;
- 1 kg di carote, cipolle, peperoni verdi;
- 1 bicchiere di olio;
- 2 teste d'aglio;
- ½ tazza di aceto al 9%;
- 100 grammi di zucchero;
- pimento, alloro.
Come cucinare:
- Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a spicchi medi. Salta le carote su una grattugia grossa.
- Per prima cosa mettete le cipolle e le carote in una casseruola, scaldate a bollore con poco olio, abbassate il gas.
- Dopo aver fatto bollire il composto, aggiungere il resto degli ingredienti, versare l'olio rimasto, condire con le spezie, cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere l'aglio, tagliato ad anelli sottili, versare l'aceto, lasciar riposare per 5 minuti a fuoco basso.
- Dividere il pezzo caldo in banche, chiudere, lasciare raffreddare completamente sul tavolo.
Una versione appetitosa e interessante di un antipasto verde leggermente piccante, perfetto con qualsiasi carne e pasta.
Insalata assortita di cetrioli e pomodori
Otterrai una versione originale dell'insalata in salamoia, che può essere servita come piatto indipendente o come contorno per pollame e pesce.
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- peperone dolce - 500 g;
- cipolle - 5 pezzi.;
- cetrioli - 1,5 kg;
- pomodori verdi, rossi - 1 kg ciascuno;
- aglio sbucciato - ½ cucchiaio.;
- garofano - 3 infiorescenze;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
- ombrelli all'aneto - 6-8 pezzi.;
- essenza - 1 cucchiaino per ogni barattolo da litro.
Passo dopo passo:
- Preparare le verdure, lavare, rimuovere tutti i frammenti in eccesso, tagliare a semicerchi.
- Scottare gli ombrelli con acqua bollente, tritare finemente l'aglio.
- In una ciotola profonda, mescolare delicatamente tutti i componenti dell'insalata, condire con spezie, sale, aggiungere zucchero se lo si desidera.
- Metti gli ombrelli sul fondo delle lattine pulite, riempi con la massa preparata, premi leggermente.
- Versare dell'acqua in un contenitore capiente, foderare il fondo con un asciugamano. Se hai uno sterilizzatore professionale, è meglio prenderne uno.
- Spegnete i vasetti, mettete i coperchi sopra, lasciate sterilizzare a fuoco basso per 30 minuti.
- Cinque minuti prima della fine della cottura versare l'essenza, spegnere il gas.
- Rimuovere con cura ogni contenitore, torcere bene, capovolgerlo, chiuderlo con una coperta calda e riposare per un giorno.
Trasferire la conservazione finita in cantina. Buon appetito!
Insalata di cetrioli e pomodori a strati
Ingredienti:
- peperone giallo, cetrioli, pomodori - 1000 g ciascuno;
- cipolle - 900 g;
- aglio, pepe - a piacere;
- ombrelli di aneto essiccato - 3-5 pezzi;
- olio vegetale, acqua pura - 200 ml ciascuno;
- aceto di mele - 1 bicchiere;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- alloro, piselli dolci.
Passo dopo passo:
- Come per tutte le ricette, la fase di cottura inizia con la lavorazione delle verdure. Dovrebbero essere ben sciacquati, tutti i frammenti non necessari per la conservazione dovrebbero essere rimossi. Quindi tagliateli a fettine sottili in ciotole separate.
- Preparare le banche. Sciacquare, pastorizzare, asciugare.
- Disporre le verdure a strati in un contenitore preparato. Le cipolle vanno sul fondo, seguite da uno strato di peperoni, cetrioli, completando l'intero strato di pomodori. Non c'è bisogno di sigillare.
- Metti in ogni barattolo una foglia di lavrushka, un paio di grani di pepe, aglio, un pezzo di ombrello di aneto scottato.
- In una casseruola far bollire il ripieno di acqua, olio, condimenti e aceto. Aggiungilo prima di versarlo nei vasetti.
- Versare l'insalata di sfoglia con la salamoia bollente, chiudere bene, avvolgere bene e lasciare per un paio di giorni.
Si consiglia di conservare tale insalata in una cantina fresca o in un frigorifero. Risulterà essere un'insalata leggera, quasi fresca e molto interessante per l'inverno. Aiuta te stesso!
Lecho di cetriolo e pomodoro
Questa versione originale dell'insalata sorprenderà e delizierà tutte le famiglie e gli ospiti. Un nome familiare, ma contenuto insolito e gusto eccellente.
Sono richiesti i seguenti prodotti:
- cetrioli - 3 kg;
- pomodori - 4 kg;
- cipolle - 500 g;
- aglio - 6 chiodi di garofano;
- paprica -30 g;
- zucchero raffinato - 100 g;
- aceto di mele, olio - 50 ml ciascuno;
- pepe, sale - un pizzico alla volta.
Guida passo passo:
- Risciacquare bene tutte le verdure, rimuovere le code in eccesso, sbucciare i cetrioli duri, i recipienti di pomodoro, le bucce.
- Tritare parte del pomodoro e della cipolla con un frullatore ad immersione, versare in una casseruola.
- Cuocere a fuoco basso con sale e olio per 15 minuti.
- Dividere i cetrioli a fette medie, tritare i pomodori e le cipolle rimanenti a cubetti piccoli, trasferire il tutto nella salsa.
- Condire il semilavorato con spezie, aglio schiacciato, cuocere per altri 10 minuti, versare l'aceto.
- Metti il pezzo caldo in un contenitore preparato, chiudilo, lascialo caldo per un giorno. Buon appetito!
Conservare in una cantina o in un armadio più lontano dalla stufa.
Adjika di pomodori e cetrioli
Ingredienti:
- 500 grammi di cipolle;
- 2 kg di cetrioli;
- 4 kg di pomodori stramaturi;
- 200 grammi di aglio;
- 1 baccello di peperoncino piccante;
- ½ cucchiaino ciascuno. origano, paprica, coriandolo;
- 1 cucchiaio da dessert di zucchero;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, concentrato di pomodoro;
- 70 ml di olio vegetale;
- 2 mazzi di aneto;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di essenza di aceto.
Cottura passo passo:
- Risciacquare le verdure, sbucciare. Scorri i pomodori e le cipolle attraverso un tritacarne. Tagliare i cetrioli a strisce sottili. Eliminate il picciolo dal "peperoncino", tritatelo finemente. Passare l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente le erbe.
- Versare la massa di pomodoro e cipolla in una casseruola profonda, aggiungere olio, spezie, far bollire la panna acida fino a renderla densa. Metti peperoncino, aglio, mescola, fai sobbollire per 10 minuti.
- Immergere le fette di cetriolo, la pasta, lo zucchero nel semilavorato, cuocere per 15 minuti, versare l'aceto 3 minuti prima della fine della cottura. Dividere l'adjika caldo in vasetti porzionati, chiudere bene. Conservare a temperatura ambiente in un armadio.
Una buona ricetta per uno spuntino piccante che piacerà a tutti i membri della famiglia.
Una porzione di insalata di cetrioli e pomodori freschi condita con olio vegetale (100 grammi di prodotto finito) contiene 80 kcal. Una porzione simile, condita con panna acida, contiene solo 39 kcal. In termini di valore energetico, contiene proteine, grassi, carboidrati, fibre alimentari e acqua nella proporzione di 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 grammi.
L'insalata complessa contiene vitamine, in particolare molte vitamine C e B, macro e microelementi, una piccola quantità di acidi organici, licopene, fibre e altre sostanze utili per il corpo. Tuttavia, secondo le prove scientifiche, è meglio mangiare queste verdure fresche separatamente.
