Il porridge di zucca con miglio è un classico della cucina russa. Questo piatto è semplice da preparare, ma allo stesso tempo estremamente gustoso e salutare. Particolarmente riuscito è il porridge cucinato secondo un'antica ricetta russa.
Il porridge di zucca con miglio è un piatto sostanzioso e molto salutare. È ottimo per la colazione, ma può anche decorare una cena se servito in modo originale. Il miglio contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Ma il normale porridge a base di tali cereali non è popolare. Quando viene aggiunta la zucca, il piatto acquisisce un gusto molto ricco e luminoso.
Il porridge di zucca con miglio è adatto per bambini, alimenti dietetici. È utile per la digestione, per migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare. Puoi prepararlo in diversi modi, ma in tutti i casi risulta essere insolitamente gustoso.
Porridge fatto secondo un'antica ricetta
In Russia, il porridge di zucca veniva cotto al forno e si rivelò deliziosamente gustoso. Ma ci sono ricette che ti permettono di ottenere quasi lo stesso porridge che veniva cucinato ai vecchi tempi. Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di:
- 700-800 g di zucca;
- 1, 5 tazze di miglio;
- un po' di sale;
- zucchero (non è necessario aggiungere);
- 3-4 bicchieri d'acqua.
Fasi di cottura:
- Sbucciare delicatamente la zucca dalla buccia, dalla polpa, dai semi, quindi tagliare la parte dura a cubetti (lunghezza e larghezza circa 1 cm). Per cucinare il porridge, è meglio scegliere una zucca dolce. Le varietà di moscato sono l'ideale.
- Mettere il miglio in una ciotola, versare 2 tazze di acqua calda e scolare l'acqua dopo un paio di minuti. Ripetere la procedura finché l'acqua non diventa limpida. Questo passaggio non deve essere trascurato, poiché la cottura a vapore e il lavaggio consentono di eliminare il sapore amaro del miglio.
- Versate 3-4 bicchieri d'acqua in una casseruola dal fondo spesso (meglio ancora, prendete una pentola di ghisa con coperchio), aggiungete i pezzi di zucca, salate un po' e fate cuocere per circa 10 minuti. La zucca deve essere morbida. Versare il miglio lavato in una casseruola e cuocere per altri 30 minuti. Se la zucca è dolce, non è necessario zucchero aggiuntivo. Ma dopo l'ebollizione, puoi assaggiare il porridge e, se necessario, addolcirlo.
- Preriscaldare il forno a una temperatura di 160-180 ° C, quindi spegnerlo e metterci dentro una casseruola o una pentola di porridge per 30 minuti. Il coperchio della padella deve essere chiuso. Per 30 minuti, il porridge dovrebbe rimproverare e infondere.
Servire il piatto finito in tavola in un'ampia pentola di terracotta o disporlo su piatti porzionati profondi. Puoi mettere la panna acida in ogni porzione o aggiungere un po' di latte acido al porridge.
Porridge al latte di zucca con miglio
Il porridge di zucca con miglio risulta particolarmente gustoso se bollito nel latte. Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di:
- 500 g di zucca;
- mezzo bicchiere di miglio;
- 2, 5 bicchieri di latte;
- un po' di sale;
- burro;
- zucchero a piacere.
Fasi di cottura:
- Sbucciare la zucca dalla buccia e togliere anche i semi, al centro morbido. Tagliare la polpa soda a pezzetti o grattugiare su una grattugia molto grossa.
- Mettere il miglio in una ciotola, versarvi sopra dell'acqua bollente e scolare l'acqua dopo 3 minuti. Sciacquare bene le semole.
- Versare il latte in un pentolino, portare a bollore, aggiungere un pizzico di sale e un po' di zucchero a piacere. Se la zucca è dolce, non è necessario aggiungere zucchero. Mettere le fette di zucca bollente nel latte e cuocere per 10 minuti. Per evitare che la polenta si bruci, è meglio cuocerla in una casseruola a doppio fondo, dopo aver versato dell'acqua in un apposito foro.
- Aggiungere il miglio al porridge e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Chiudete la padella con un coperchio, toglietela dal fuoco e avvolgetela per 15 minuti. Servire il porridge caldo in tavola in ciotole o piatti porzionati. Metti un pezzo di burro in ogni porzione.
Le proporzioni in questa ricetta possono essere regolate a proprio piacimento. Se vuoi rendere il porridge più sottile, devi aumentare la quantità di latte. Il latte può essere aggiunto in qualsiasi fase della cottura, o anche versato direttamente nei piatti porzionati. Per rendere più omogeneo il porridge, dopo la cottura, potete macinarlo con un frullatore a bassa velocità oppure impastarlo.
Farinata di zucca con miglio, cotta al forno
Il porridge di zucca risulta fragrante e gustoso nel forno. Può sembrare un po' secco, ma può essere facilmente corretto con l'aggiunta di latte. Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- 500 g di zucca;
- 1 bicchiere di miglio;
- 2 tazze di latte (meglio il grasso medio);
- un po' di sale;
- 2 cucchiai di burro;
- miele;
- 100 g di uvetta.
Fasi di cottura:
- Sbucciare la zucca, togliere i semi, tagliarla a cubetti.
- Versare il miglio con acqua bollente e scolare il liquido dopo 5 minuti. Mettere i cereali in una casseruola, versare il latte, aggiungere un po' di sale e cuocere per 10-15 minuti fino a metà cottura. Sciacquare accuratamente l'uvetta e coprire con acqua calda per 15 minuti.
- Trasferisci il contenuto della pentola in una pentola di terracotta o di ghisa. Qualsiasi altra pentola refrattaria con coperchio andrà bene. Aggiungere i pezzi di zucca, l'uvetta preparata, il burro. Chiudere i piatti con un coperchio, mettere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere a questa temperatura per circa 30 minuti. Quindi spegnere il forno e lasciare in infusione il porridge per altri 15 minuti.
Mettere il porridge in una pentola di terracotta o in piatti porzionati prima di servire. Versare delicatamente il miele su ogni porzione.
Porridge di zucca con miglio e riso
Per rendere il porridge ancora più soddisfacente, puoi usare non solo il miglio, ma anche il riso per la sua preparazione. Per cucinare il porridge avrai bisogno di:
- 500 g di zucca;
- piccole carote;
- 2 tazze di latte (meglio o poco grasso);
- 1 bicchiere d'acqua;
- mezzo bicchiere di miglio;
- mezzo bicchiere di cereali di riso;
- un po' di sale;
- zucchero a piacere.
Fasi di cottura:
- Sbucciare delicatamente la zucca con un coltello, quindi tagliarla a cubetti. Pelare e grattugiare le carote.
- Metti i cubetti di zucca e le carote in una casseruola dalle pareti spesse, versaci sopra dell'acqua. L'acqua dovrebbe coprire le verdure. Lessare la zucca e le carote per 10 minuti.
- Mescolare miglio e riso e sciacquare più volte con acqua. È conveniente usare uno scolapasta. Metti i cereali in una casseruola con le verdure già bollite, versaci sopra il latte e sala anche un po '. Lo zucchero può essere aggiunto a piacere.
- Cuocere il porridge di zucca a fuoco basso per circa 30 minuti. Dopo aver spento il fornello, schiacciarlo direttamente in una casseruola o tritarlo delicatamente con un frullatore. Al momento di servire, puoi aggiungere un pezzo di burro a ciascuna porzione separata.
Porridge di zucca con miglio e frutta secca
Il porridge di zucca con miglio può essere cotto direttamente nella zucca, aggiungendo frutta secca agli ingredienti di base. Per preparare un piatto fatto in casa così originale, avrai bisogno di:
- 1 zucca (diametro - circa 25 cm);
- un bicchiere di miglio;
- 1 litro di latte;
- 100 g di burro;
- 100 g di prugne e albicocche secche;
- un po 'di sale e zucchero a piacere.
Fasi di cottura:
- Sciacquate la zucca, tagliate la parte superiore e ritagliate con cura la polpa. Dovresti prendere una pentola. Grattugiate la parte dura della zucca o tritatela molto finemente. Avrai bisogno di circa 1,5 tazze di zucca tritata e il resto può essere usato per preparare altri piatti.
- Sciacquare molto bene le prugne e l'uvetta e versarvi sopra acqua bollente per 15 minuti, quindi tagliarla a pezzetti.
- Metti la zucca tritata in una pentola fatta in casa, aggiungi il miglio prelavato, la frutta secca, il sale e versa il latte. Lo zucchero può essere omesso se la zucca è dolce.
- Coprire la pentola della zucca e metterla in forno per 40 minuti. Cuocere a 180°C.
- Aprire il forno, togliere il coperchio dalla pentola della zucca, aggiungere l'olio e cuocere per altri 30 minuti.
Servire il piatto direttamente nella zucca. Aggiungere un po' più di burro o condire con miele se lo si desidera. Il porridge preparato secondo questa ricetta risulta essere piuttosto denso, ma allo stesso tempo friabile e molto gustoso.
