Gamberetti, granchi, calamari, cozze, ostriche, polpi: l'elenco dei frutti di mare è molto ampio. Le prelibatezze a base di pesce sono apprezzate non solo tra i clienti dei ristoranti, ma anche tra le hostess che preparano felicemente piatti di pesce per le vacanze e per tutti i giorni per famiglie e ospiti.
Spaghetti al sugo di mare
Avrai bisogno:
- spaghetti - 1 confezione;
- filetto di merluzzo (o altro pesce di mare) - 1 pz;
- gamberi sgusciati - 100 g;
- calamari - 100 g;
- pomodoro - 3 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- basilico - 1 mazzetto;
- sale marino, pepe - a piacere.
Scottate i pomodori con acqua bollente, spellateli e tagliateli a cubetti. Tritare finemente l'aglio. In una padella profonda dal fondo spesso, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio, quindi aggiungere i pomodori e far sobbollire per qualche minuto. Togliete la pelle ai calamari e tagliateli ad anelli. Tagliare i gamberi e il pesce a pezzetti. Tritare finemente mezzo mazzetto di basilico. Aggiungere i frutti di mare e il basilico nella padella, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
Lessate gli spaghetti in acqua salata fino a metà cottura (circa 6-7 minuti), metteteli in una padella con il sugo e aggiungete un po' d'acqua in cui sono stati cotti. Portare la pasta a cottura, mescolando continuamente e aggiungendo altra acqua se necessario. Servite gli spaghetti caldi, cospargendo con il basilico rimasto.
Insalata di calamari con verdure
Avrai bisogno:
- calamari freschi - 300 g;
- peperone - 1 pz;
- cetriolo di media grandezza - 1 pz;
- una piccola testa di cavolo cinese - 1 pz;
- salsa di soia - 2 cucchiai;
- panna acida - 2 cucchiai;
- mandarino piccolo - 1 pz.
Sciacquare i calamari in acqua corrente fredda e sgusciarli, metterli in acqua bollente salata e cuocere per 1-2 minuti. Quindi sfornare, bagnare con acqua fredda e tagliare ad anelli sottili. Tritare il cavolo cinese e tritare finemente il peperone pelato. Tagliare il cetriolo a strisce lunghe e sottili o grattugiare per le carote coreane. Unire le verdure ai calamari in un'insalatiera profonda.
Preparare la medicazione in un contenitore separato. Spremere il succo dal mandarino. Unire la salsa di soia, la panna acida, il succo di mandarino e sbattere fino a che liscio. Servire l'insalata e la salsa separatamente o condire l'insalata appena prima di servire.
Alcuni suggerimenti
Se usi frutti di mare congelati, scongelali sul ripiano inferiore del frigorifero.
Scongelare i filetti di calamari surgelati in acqua fredda leggermente salata. Per togliere più facilmente la pelle ai calamari, versateci sopra dell'acqua bollente. Cuocere i calamari per non più di 5-7 minuti in modo che la carne mantenga la sua morbidezza e il suo sapore delicato.
Per cuocere quasi tutti i frutti di mare, metterli in acqua bollente salata, coprire con un coperchio e cuocere per 5-7 minuti a fuoco basso, i polpi e le seppie vengono bolliti per 25-30 minuti.
