I finferli sono funghi comuni nei nostri boschi. Questi funghi dai capelli rossi preferiscono crescere in pinete, boschi misti, amano le estati calde e piovose, quindi è in questi anni, dal caldo luglio a fine settembre, che ci sono particolarmente molti di questi doni della natura.
Come fare un'insalata con i finferli
Avrai bisogno:
- 500 g di finferli;
- due pomodori maturi;
- una cipolla;
- due uova di gallina;
- 100 g di panna acida (contenuto di grassi a piacere);
- un mazzetto di prezzemolo e aneto;
- sale.
Il primo passo è far bollire i finferli in acqua salata. Per fare questo, versa un litro di acqua pulita in una casseruola, portala a ebollizione e mettici dentro i funghi. Cuocere per 30-40 minuti.
Trascorso il tempo, mettere i finferli in uno scolapasta, far scolare l'acqua, raffreddare, quindi tritare in ordine casuale.
Lavare i pomodori, sbucciare le cipolle e tagliare le verdure il più piccolo possibile.
Uova sode e grattugiare. Tritare l'aneto e il prezzemolo.
In una ciotola profonda, mescolare tutti gli ingredienti, condire con panna acida.
Come fare un arrosto con i finferli
Avrai bisogno:
- 500 g di patate;
- 500 g di finferli freschi;
- 300 g di filetto di pollo;
- una cipolla;
- una carota;
- 100 g di panna acida;
- Sale e pepe a piacere).
Pelare e lavare patate, cipolle, carote. Tagliare cipolle e carote a fettine sottili, le patate a fette grandi.
Lessare i finferli in acqua salata finché sono teneri (non appena i funghi iniziano ad depositarsi sul fondo della padella, significa che sono pronti). Mettere in uno scolapasta e far scolare l'acqua, quindi tagliare.
Risciacquare il filetto di pollo, tagliarlo a cubetti.
Il prossimo passo è friggere tutti gli ingredienti. Per fare questo, metti la padella sul fuoco, versaci dentro l'olio e friggi gli ingredienti a turno nel seguente ordine: finferli, filetti, cipolle, carote, senza dimenticare il sale.
Non appena tutti gli ingredienti sono fritti (tranne le patate), devono essere mescolati, aggiungere panna acida, sale, pepe (se necessario) e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa di tutti gli ingredienti.
