Ogni persona ha assaggiato una volta un piatto come il pilaf. Qualsiasi casalinga può prepararlo usando riso, pollo e altri ingredienti ovvi. Hai mai pensato a che sapore ha il vero pilaf uzbeko e di cosa è fatto? Scopriamo le caratteristiche e i trucchi per realizzare il pilaf giusto.
È necessario
- riso - 2 kg;
- agnello grasso - 2 kg;
- carota gialla - 1 kg;
- carote rosse - 1 kg;
- uva passa;
- crespino;
- cipolle - 2 kg;
- piselli ammollati;
- pepe rosso macinato;
- zira.
Istruzioni
Passo 1
Prendete una casseruola, metteteci il riso e copritelo d'acqua. Lascia stare così per un po'. Quindi, tagliare la carne a pezzi di media grandezza. È meglio se è oleoso. Di solito, un chilogrammo è sufficiente per 5 persone.
Passo 2
Se vuoi cucinare un vero pilaf, devi cucinarlo su un calderone, su legno. Versate l'olio in una ciotola e aspettate che si scaldi bene. Tagliare le cipolle a metà, si dissolveranno nel piatto finito, venendo assorbite dagli altri ingredienti. Versare la cipolla tritata, la carne, i piselli ammollati, il pepe e il crespino sulla superficie riscaldata del calderone.
Passaggio 3
Quando la carne e le cipolle diventano dorate e croccanti, puoi versare dell'acqua nel calderone. L'acqua dovrebbe nascondere gli ingredienti appena sopra il centro, ad es. dovrebbero guardare leggermente fuori. Aggiungere le spezie: peperone rosso dolce, cumino, peperoncino amaro, diverse teste d'aglio intere, semi di coriandolo tritati.
Passaggio 4
Tagliare le carote gialle e rosse, metterle in un calderone. Infine scolate il riso e aggiungetelo al resto degli ingredienti. Dovrebbe coprire tutti gli altri contenuti senza eccezioni.
Passaggio 5
Per il colore, puoi aggiungere zirchava. Quindi, metti il cumino e l'uvetta nel calderone. Mescola il riso di tanto in tanto, ma cerca di non toccare le carote o qualsiasi altra cosa sotto di loro. Il riso deve risultare al vapore e non croccante. Se è così, il piatto è pronto e può essere decorato con erbe e disposto sui piatti.
