Tra i tanti modi di preparare il pilaf, una particolare attenzione merita la ricetta tradizionale uzbeka. Secondo questa ricetta, il pilaf risulta molto gustoso e friabile, in uno speciale stile orientale.
Ingredienti per preparare il pilaf:
- 1 kg di riso, adatto alla cottura del pilaf;
- 1 kg di carne (manzo);
- 800-900 grammi di carote;
- 3-4 cipolle grandi;
- Pianta da 400 ml. oli (sono adatti olio di girasole, semi di cotone e senape);
- sale, spezie per pilaf (curcuma, cumino, cumino, crespino e altri);
- acqua bollita.
Cucinare il vero pilaf uzbeko
1. Scaldare l'olio vegetale in un calderone o in un altro contenitore a pareti spesse.
2. Versare nell'olio le cipolle bianche tritate grossolanamente, friggerle.
3. Quindi gettare i cubetti di manzo nel calderone e friggere ancora un po'.
4. Aggiungere le carote, tagliate a listarelle lunghe, salare bene, friggere il tutto per circa 5 minuti.
5. Quindi versare acqua bollita sul condimento e lasciare sobbollire a fuoco lento.
6. A questo punto, è necessario preparare il riso: sciacquarlo e ordinarlo.
Importante! Il riso per pilaf friabile deve essere preso a chicco lungo, altrimenti si ottiene il porridge.
7. Prima di aggiungere il riso al calderone, prova il condimento: deve essere salato (il riso prenderà sale in eccesso e il gusto sarà armonioso).
8. Cospargere il riso sopra il condimento, lisciarlo un po' e aggiungere l'acqua sopra il livello del riso di circa 2-3 dita.
9. Aggiungi il calore e aspetta che il riso assorba più acqua.
10. Quindi fai dei fori nel pilaf fino al fondo del calderone (3-4 fori sono sufficienti).
11. Non appena non c'è acqua nei fori (rimane solo olio), il fuoco deve essere ridotto al minimo.
12. Riso per fare uno scivolo, cospargere di cumino e coprire il calderone con un coperchio.
13. Lasciare sobbollire il pilaf per 15 minuti.
Suggerimento utile: puoi aggiungere al pilaf cumino, ceci, crespino, una testa d'aglio e curcuma (darà al piatto un bel colore dorato).
14. Mescolare il pilaf finito, coprire il calderone con gli asciugamani e lasciare riposare per 30-40 minuti. Quindi il pilaf uzbeko sarà ancora più gustoso.
