Il maiale è amato in tutto il mondo. Questo è il tipo di carne più popolare. La versatilità del maiale in piatti che vanno da stufati e patatine fritte a zuppe e barbecue lo rende uno degli alimenti più facili da cucinare.
È necessario
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- Per le costolette di maiale ai Caraibi:
- acqua - 3/4 st.;
- succo di limone - 1/3 cucchiaio.;
- cipolle - 1/3 cucchiaio.;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- cipolle verdi - 1 cucchiaio;
- olio di semi di girasole - 1 cucchiaio;
- sale - 3/4 cucchiaino;
- cannella - 3/4 cucchiaino;
- pepe nero macinato - 3/4 cucchiaini;
- timo - 1/2 cucchiaino;
- pepe di cayenna - 1/4 di cucchiaino;
- braciole di maiale - 6 pezzi
- Per le classiche braciole di maiale:
- burro - 1 cucchiaio;
- braciole di maiale - 4 pezzi.;
- sale e pepe nero a piacere;
- patate - 3 pezzi;
- latte - 1/4 cucchiaio.;
- brodo di pollo - 300 g.
- Per le costolette di maiale ripiene:
- braciole di maiale - 8 pezzi.;
- timo secco - 2 cucchiaini;
- sale e pepe nero a piacere;
- burro - 3 cucchiai;
- cipolle - 3 pezzi.;
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Per le costolette di maiale cotte:
- braciole di maiale - 4 pezzi.;
- sale e pepe nero - a piacere;
- burro - 1 cucchiaio;
- cipolle - 2 pezzi;
- birra - 300 g.
Istruzioni
Passo 1
Braciole di maiale caraibiche
Usa un frullatore o un robot da cucina per unire l'acqua, il succo di limone, le cipolle, lo zucchero, le cipolle verdi, l'olio, il sale, la cannella, il pepe nero, il timo e il pepe di Cayenna. Sbatti fino a che liscio. Mettere le costolette di maiale in un piatto di vetro poco profondo e guarnire con la marinata cotta. Metti le costolette in frigorifero per almeno 12 ore, ma non più di 24 ore. Grigliare le costolette di maiale finché sono tenere, girandole continuamente.
Passo 2
Braciole di maiale classiche
Sciogliere il burro in una padella. Condire le costolette di maiale con sale e pepe. Friggerli da entrambi i lati fino a doratura, circa 4 minuti per lato. Disporre contemporaneamente le patate affettate in una teglia unta. In una piccola ciotola, unire il brodo di pollo e il latte. Versare questo composto sopra le patate. Adagiare le costolette di maiale fritte sopra le patate e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.
Passaggio 3
Costolette di maiale ripiene
Condire le braciole di maiale con sale e pepe e condire con timo secco. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Cuocere le costolette di maiale su ogni lato per 8 minuti fino a doratura. Soffriggere separatamente le cipolle e la mela grattugiata nel burro, mescolando continuamente, per 5 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungere l'acqua, mescolare bene e cuocere fino a quando tutta l'acqua è evaporata, circa 5 minuti. Distribuire il composto sopra ogni braciola e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi finché sono teneri.
Passaggio 4
Braciole di maiale stufate alla birra
Condire le braciole di maiale con sale e pepe su entrambi i lati. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Friggere le costolette su entrambi i lati per 8 minuti fino a renderle croccanti. Aggiungere le cipolle alla carne e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 3 minuti. Aggiungere la birra e portare a bollore a fuoco alto. Quindi abbassare la fiamma e cuocere, coperto, per 45-60 minuti, fino a quando le costolette saranno pronte.
