I piatti a base di felce sono estremamente gustosi. Ma non tutti hanno un'idea di come cucinare una pianta del genere. Ciò richiede un approccio speciale e una stretta osservanza della ricetta.
Si possono mangiare solo 2 tipi di felce: struzzo e felce. Solo i loro giovani germogli - rachide - sono usati per cucinare. La loro dimensione non dovrebbe raggiungere i 20 cm La cottura di uno di questi tipi di felci deve essere immediatamente dopo la raccolta, altrimenti le piante diventeranno inadatte al cibo.
Bollire correttamente le felci
In nessun caso dovresti cucinare piatti a base di felce cruda. I germogli avranno un sapore amaro e rovineranno il gusto del cibo. Pertanto, prima è necessario sciacquarli e metterli in acqua salata (per 1 litro di liquido, 3 cucchiai di sale fino da cucina). Quindi il contenitore con la felce viene messo a fuoco e portato a ebollizione. In pochi minuti si toglie la padella dal fuoco e si lavano i germogli sotto l'acqua corrente. Quindi vengono nuovamente immersi nel liquido salato e messi a fuoco. Questa volta, la felce viene bollita finché non è tenera: le piante dovrebbero piegarsi facilmente, ma non rompersi. I germogli bolliti vengono adagiati in uno scolapasta e lasciati fino a quando il liquido non si scarica completamente. Successivamente, possono essere utilizzati per preparare un piatto.
Cucinare la felce in coreano
La felce in coreano ha un gusto incredibile. Per preparare un piatto del genere, devi prima prendere carote e cipolle, sbucciarle e tritarle. Quindi le verdure vengono disposte in una padella calda con olio vegetale e fritte fino a doratura.
Nella fase successiva, i germogli di felce bolliti tritati vengono disposti nelle cipolle e nelle carote finite (questo ingrediente dovrebbe essere 2 volte più del resto). La padella viene lasciata a fuoco basso e coperta con un coperchio. Stufare le verdure per 15 minuti. Quindi viene rimosso il coperchio, vengono aggiunti sale e spezie a piacere, quindi il piatto viene fritto per 5 minuti.
Cucinare la felce con la carne
Prendete 2 cipolle e tagliatele ad anelli. Quindi sciacquare 300 grammi di carne di maiale sotto l'acqua e metterla su un tagliere. Tagliare la carne a pezzetti (1x1 cm), assicurarsi di rimuovere la pellicola da essa. Successivamente, viene posta una padella, 3 cucchiai vengono versati in essa. l. l'olio d'oliva e gli ingredienti schiacciati sono posti lì. Devono essere stufati per 10 minuti. Quindi la felce bollita viene presa e schiacciata. Quindi viene trasferito in una padella con carne di maiale e cipolle e quindi fritto per 5-7 minuti. Si consiglia di aggiungere 1 cucchiaio al piatto finito. l. salsa di soia. Servire caldo con un contorno come purè di patate o riso bollito.
