Carne e pesce sono un abbinamento interessante che raramente si trova nelle ricette classiche. Tuttavia, può avere un discreto successo, anche se il pesce dovrebbe essere mescolato con il montone, che ha un gusto specifico piuttosto forte.
È necessario
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- cosciotto di agnello;
- 200 g di acciughe;
- 5-6 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- 2 carote;
- 2 peperoni;
- 3-4 pomodori;
- rosmarino o erbe provenzali;
- olio vegetale;
- sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Togliere le acciughe dal vasetto, scolarne il succo o l'olio. Tagliateli a pezzi di 2 cm Lavate il cosciotto d'agnello. Poi farcite con il pesce. Per fare questo, fai dei tagli poco profondi lungo l'intera lunghezza della gamba e inserisci un pezzo di pesce in ciascuno di essi. È più conveniente posizionarlo sotto la pelle. Se ti piace il piccante, cospargi l'agnello con pezzi di aglio. Sale. Scaldare l'olio in una padella profonda o in una padella profonda. Dovrebbe coprire l'intero fondo con uno strato di almeno 0,5 cm Friggere la gamba per 5-7 minuti su ciascun lato. Dovrebbe apparire una crosta dorata, ma attenzione a non bruciare il pesce.
Passo 2
Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela rosolare in padella per 3 minuti. Mettilo in una ciotola. Tagliate i peperoni a listarelle e le carote a listarelle, oppure grattugiateli su una grattugia grossa. Friggerli separatamente per 2-3 minuti, fino a metà cottura. Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle, tritateli e aggiungeteli al resto delle verdure. Amalgamare il tutto, salare e pepare.
Passaggio 3
Ungete d'olio una teglia da forno e metteteci sopra il composto di verdure. Dovrebbe coprire l'intera superficie del foglio. Appoggiare il cosciotto stesso di agnello sul cuscino di verdure. Cospargere il tutto con rosmarino essiccato o una miscela di erbe provenzali. Preriscaldare il forno a 180 gradi e mettere lì una teglia con carne e verdure. Il tempo di cottura dipende da quanto vuoi che sia profonda la carne. 40 minuti in forno si tradurranno in carne di media cottura. Il cosciotto d'agnello sarà molto succoso e rosato all'interno. Se ti piace più carne alla griglia, lasciala in forno per 60-70 minuti.
Passaggio 4
È meglio tagliare il cosciotto di agnello in porzioni prima di servire. Servire le verdure in cui è stata cotta con la carne. Come contorno aggiuntivo, puoi cucinare riso in umido o fagiolini bolliti.
