Per coloro che si chiedono come cucinare deliziosamente il montone, consigliamo di cuocere un cosciotto di agnello al forno nella manica. La carne di agnello preparata secondo questa ricetta è morbida, succosa, inoltre conserva tutte le proprietà benefiche. Il profumato cosciotto d'agnello, cotto al forno, può essere servito sia freddo che caldo ed essere una decorazione sia per i pasti di tutti i giorni che per il piatto forte di una festa festosa. Ci sono alcuni pregiudizi nei confronti di questa carne, delle sue proprietà dietetiche. Ma un cosciotto di agnello cotto al forno in un foglio o una manica è molto più salutare del maiale cotto in questo modo.
È necessario
- - cosciotto di agnello, del peso di circa 3, 5–4 kg;
- - acqua - 3 l;
- - aceto di vino bianco come la neve - 3 cucchiai;
- - un paio di teste d'aglio;
- - sale e spezie preferite a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Puoi cuocere un cosciotto di agnello intero, oppure puoi tagliarlo a pezzi. Nel primo caso, il piatto sembrerà più impressionante sul tavolo festivo e, nel secondo, il processo di marinatura della carne richiederà meno tempo, così come il processo di cottura. Indipendentemente dal metodo di preparazione, il cosciotto d'agnello deve essere lavato accuratamente sotto l'acqua corrente e tutti i frammenti ossei devono essere completamente rimossi.
Passo 2
Per cucinare un delizioso agnello, è pre-marinato. La marinata di agnello utilizza una miscela di acqua e aceto di vino, che viene versata in una ciotola profonda per la marinatura. Un cosciotto di agnello viene inviato lì per 6-8 ore. Durante questo periodo, la carne diventerà molto tenera e perderà il suo odore specifico.
Passaggio 3
Un altro modo per marinare l'agnello, per renderlo morbido e tenero, è metterlo a bagno per circa 10 ore in una miscela di vino rosso secco, anelli di cipolla tritati e spezie aromatiche.
Passaggio 4
Affinché l'agnello sia morbido, deve essere pulito da tutti i film e il grasso, si consiglia di utilizzare un coltello ben affilato per questo processo. Questo deve essere fatto a causa del fatto che i film diventano duri durante la cottura e possono rovinare il gusto del piatto.
Passaggio 5
Successivamente, è necessario mescolare sale e pepe in un piatto separato, e anche sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine, che verranno successivamente farcite con il cosciotto di agnello.
Passaggio 6
Praticate dei tagli molto profondi nel cosciotto d'agnello usando un coltello lungo e ben affilato. In ciascuna di queste forature, è necessario versare una piccola quantità di una miscela di pepe e sale e mettere un piatto d'aglio. Successivamente strofinare il cosciotto di agnello con sale e spezie selezionate, che possono essere cumino, anice stellato, santoreggia, un misto di peperoni, coriandolo o paprika in polvere, oltre a bacche di ginepro e alloro. Se il badan viene scelto come spezia, le sue stelle devono essere posizionate sopra.
Passaggio 7
Il cosciotto di agnello preparato deve essere inserito in una manica grande, i cui bordi sono fissati con clip. Se non ci fossero clip nella fattoria, i bordi della manica possono essere semplicemente annodati. L'agnello, già confezionato in una manica, deve riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore in modo da essere completamente marinato. Durante questo tempo, puoi scaldare il forno a 200 gradi.
Passaggio 8
L'agnello deve essere cotto alla temperatura specificata per due ore. Quindi è necessario fare un taglio longitudinale sulla manica, chiudere i bordi e rimettere la carne in forno, ora in modo che sia rosolata.
Passaggio 9
Le patate al forno o il purè di patate o un'insalata di verdure sono l'ideale per un cosciotto di agnello già pronto come contorno.
