La brioche è un dolce italiano dall'aroma cremoso, arioso come una nuvola e incredibilmente tenero. Per il tè mattutino con marmellata, riunirà tutta la famiglia e riempirà la casa di intimità.
È necessario
- - farina 280 g
- - latte 80 g
- - zucchero 40 g
- - burro 110 g
- - uova 3 pz.
- - lievito fresco 8 g
- - Scorza di 1 limone
- - amaretti 2 cucchiai. l.
- - miele 1 cucchiaino.
- - per la decorazione: zucchero perlato, proteine, zucchero a velo
Istruzioni
Passo 1
La sera si mescola il latte tiepido con il lievito, 70 g di farina e il miele. Si copre tutto con un asciugamano e si lascia salire per mezz'ora. Quindi si aggiungono le proteine, la farina rimanente e si impasta il tutto. Aggiungere il liquore e il sale, aggiungere il liquore e il sale, impastare fino a quando l'impasto si rapprende. Poi si aggiungono uno alla volta i tuorli e lo zucchero. Quando l'impasto ridiventa un grumo omogeneo, mescolarvi gradualmente 40 g di burro fuso non caldo, e poi il resto, morbido e tagliato a pezzetti. Aggiungi la scorza. L'impasto adeguatamente preparato è liscio, elastico, lucido e si allunga con pellicole trasparenti.
Passo 2
Trasferire l'impasto in un piatto in cui andrà in frigorifero per una notte, tenendo conto della possibilità di aumentarlo di più di tre volte. Lasciare in infusione l'impasto per circa 40 minuti a temperatura ambiente, ungere la superficie con olio, chiudere e riporre in frigorifero per una notte.
Passaggio 3
Al mattino l'impasto viene tolto dal frigorifero e riscaldato a temperatura ambiente per circa mezz'ora. Spolverare cento con farina o ungere con olio. L'impasto riscaldato viene steso su di esso, piegato in tre, arrotondato e trasferito in una teglia, precedentemente unta d'olio. Potete modellare la pasta frolla a vostro piacimento, ma data la sua tenerezza, è indispensabile infornarla nella forma. Compila il modulo non più della metà. Il più delizioso è una grande pagnotta. All'interno è umido ed elastico, lacerandosi a strati.
Passaggio 4
Lasciar riposare l'impasto in stampi coperti fino all'orlo. La parte superiore è spalmata di proteine, cosparsa di zucchero semolato, zucchero perlato.
Passaggio 5
Infornare la pasta per mezz'ora a 180 gradi. Dopo aver spento il fuoco, non toglierlo dal forno per altri 10 minuti, quindi estrarlo con cura.
Passaggio 6
Raffreddare la pasta frolla, servire con marmellata di fragole fatta in casa e panna montata.
