Ci sono così tanti diversi prodotti da forno e pane nel mondo. L'Italia è famosa per la ciabatta. Ensaimadas sono popolari a Maiorca. E la Francia è famosa per i suoi croissant e le sue brioche. La brioche è molto delicata nel gusto con una sottile crosta croccante e un retrogusto cremoso. Cucinarli non è facile e richiede tempo, ma non sprecherai energie e tempo invano.
Storia
C'è una versione che la brioche è stata inventata dal pasticcere francese Brioche nel 17 ° secolo in Normandia. Ha fatto un impasto di lievito, ma non lo ha lasciato caldo come al solito, ma, al contrario, lo ha messo nel gelo, inibendone artificialmente la crescita. Il giorno dopo, l'impasto veniva posto in una teglia stretta e lievitava molto rapidamente, formando così non un grande piano, ma diversi piccoli. Il panino stesso sembrava piccole palline poste su una grande. Le brioches erano deliziose, tenere e dolci. Di norma, venivano serviti con il tè.
Inoltre, gli storici affermano che già nel 1404 la parola "brioche" era menzionata nelle fonti francesi. Secondo questa versione, l'origine del pane deriverebbe dal fatto che per la sua preparazione veniva utilizzato un mattarello di legno, che veniva chiamato "brie".
Brioche in questi giorni
Nell'originale, per la preparazione di questi panini, si usano forme piccole, ristrette verso il basso. Ma ora ci sono molte varianti di preparazioni. A volte il pane viene cotto sotto forma di pagnotta, sotto forma di vimini o semplicemente steso su una teglia senza l'uso di teglie.
Molte persone chiamano un pan brioche solo una sfoglia da forno e non lo fanno secondo la ricetta classica, ma semplicemente mettono l'impasto a lievitare in un luogo caldo.
Ricetta classica
Avremo bisogno:
- latte 70 ml;
- lievito 15 g;
- farina 500 gr;
- uovo 6 pezzi;
- burro 300 gr;
- zucchero 30 g;
- sale 1 cucchiaino;
- tuorlo 1 pezzo.
Preparazione:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere 1 cucchiaino. Sahara.
- Setacciare la farina e mescolare con il sale.
- Aggiungere le uova e il lievito alla farina, impastare per 15 minuti.
- Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero rimasto.
- Aggiungere gradualmente il burro e lo zucchero all'impasto. Impastare per 10 minuti.
- Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 3 ore.
- Mettere l'impasto in frigorifero per 10 ore.
- Mettere l'impasto nelle teglie, fare dei piccoli tagli, ungere con il tuorlo sopra.
- Infornare prima a 200° per 15 minuti, poi a 170° per altri 30 minuti.
Ricetta in una macchina per il pane
Purtroppo la macchina del pane non potrà fare il pane brioche secondo la ricetta originale. Il processo di impasto e cottura della pasta è continuo. Pertanto, esiste una ricetta per un analogo del pane brioche, in questa ricetta viene violata la tecnologia di cottura della brioche, ma nonostante ciò il pane risulta tenero e molto gustoso.
Avremo bisogno:
- latte 220 ml;
- uovo 2 pezzi;
- burro fuso 140 g;
- farina di frumento 500 g;
- sale 1 cucchiaino;
- zucchero 60 g;
- lievito secco 2 cucchiaini
Preparazione:
- Per prima cosa versate nella ciotola della macchina del pane i prodotti liquidi: latte, uova, burro.
- Aggiungere cibi secchi: farina, sale, zucchero, lievito.
- Imposta la modalità di cottura "Pane dolce"
- Dopo la cottura, raffreddare il pane e puoi mangiare.
