La zuppa di salmone e panna è considerata il piatto più diffuso nella cucina tradizionale finlandese. Il gusto cremoso conferisce alla zuppa un sapore delicato e il salmone può essere sostituito con un'opzione di pesce più economica.
È necessario
- –Patate novelle (2-3 pz.);
- - mezza cipolla grande;
- -aneto;
- -sale pepe;
- – Brodo di salmone (660 ml);
- –Filetto di salmone (salmone, trota, salmone rosa, salmone rosso, salmone coho, salmone chum);
- - panna con un contenuto di grassi di almeno il 20% (70 ml);
- - burro (10 g);
- - olio vegetale (5 g).
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi cucinare il brodo di pesce. Per fare questo, prendete una pentola capiente, versate dell'acqua e metteteci il salmone, già salato. Cuocere fino a quando il pesce è tenero, quindi filtrare attraverso un colino a maglie fini.
Passo 2
Risciacquare la stessa pentola e versare l'olio vegetale sul fondo. Tagliare la cipolla a pezzetti e metterla in una casseruola. Mescolare con una spatola di legno, attendere che la cipolla acquisisca una gradevole tonalità dorata.
Passaggio 3
Tagliate poi le patate a cubetti, adagiatele sulle cipolle e bagnatele subito con il brodo di pesce. Le patate devono essere a metà lesse. Per verificarlo, devi solo provare a tagliare una verdura con un coltello.
Passaggio 4
Dividere il filetto di salmone in porzioni e aggiungere al brodo di patate e cipolle. Non dimenticare che il pesce è già cotto. Aggiungere anche la panna, l'aneto e il burro alla zuppa. Amalgamare il tutto con delicatezza, coprire e attendere che il brodo bolle.
Passaggio 5
La prontezza del piatto è evidenziata dal burro completamente sciolto e dalle verdure cotte. Versare la zuppa nelle ciotole aiutandosi con un mestolo profondo. Guarnire con una sottile fetta di limone. A parte tagliate a fette il pane Borodino e mettetelo nel portapane.
