Ukha con panna è uno dei piatti più brillanti della cucina finlandese. Tradizionalmente, questa zuppa è composta esclusivamente da salmone. Ad esso viene aggiunta la quantità minima di verdure.
È necessario
- - 500 g di salmone
- - Pepe nero macinato
- - sale marino
- - pepe nero in grani
- - burro
- - 5 patate piccole
- - 1 testa di cipolla
- - 200 ml di panna (1 bicchiere)
- - Farina
- - qualche rametto di aneto
Istruzioni
Passo 1
Togliete le lische al pesce e tagliate il filetto a pezzetti. Lessare la coda e il dorso del salmone per fare un brodo che dovrà essere scolato.
Passo 2
Aggiungere alcuni grani di pepe nero, cipolle tritate e patate al brodo di pesce. Cuocere la zuppa finché è tenera.
Passaggio 3
Quando le patate saranno tenere, aggiungete al contenuto della pentola i filetti di salmone. Cuocere il piatto a fuoco basso per 10-15 minuti.
Passaggio 4
In una ciotola a parte, unire la panna e due cucchiai di farina. Mescolare la massa in un orecchio bollente. Aggiungere sale e pepe nero a piacere.
Passaggio 5
Prima di servire mettete un pezzetto di burro in ogni piatto e guarnite con un minimo di aneto.
