Una soffice torta soffice con ripieno di verdure può essere servita sia tiepida che da frigorifero. E anche chi non sopporta i "blu" ne mangeranno volentieri un pezzo, anzi due!
È necessario
- Per una forma da 22 cm:
- Impasto:
- - 300 g di farina;
- - 1 cucchiaino lievito in polvere "con uno scivolo";
- - 150 gr di burro;
- - 150 g di panna acida al 20%;
- - 3/4 cucchiaini sale;
- - un tuorlo piccolo.
- Riempimento:
- - 150 g di formaggio feta;
- - 150 g di formaggio a pasta dura;
- - 190 g di ricotta;
- - 2 melanzane piccole;
- - 1 tubero di patata piccolo;
- - 2 uova piccole;
- - 55 g di farina;
- - pepe nero e prezzemolo a piacere.
- - 1 uovo e 1 cucchiaio olio vegetale per ungere prodotti da forno.
- - semi di sesamo per spolverare.
Istruzioni
Passo 1
Il burro deve essere ammorbidito per fare l'impasto, quindi toglietelo prima dal frigo o dal congelatore.
Passo 2
Setacciare la farina, il lievito e il composto di sale in una ciotola capiente, aggiungere il tuorlo di un uovo, la panna acida e il burro ammorbidito. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Quando impasti, cerca di non aggiungere farina, in modo che il prodotto non risulti pesante. Arrotolare l'impasto in una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 60 minuti.
Passaggio 3
Preparate il ripieno in quest'ora. Impostare il forno per preriscaldare a 200 gradi. Lavate le melanzane e tagliatele a metà. Irrorare leggermente con olio, adagiare su una teglia foderata con carta da forno e mettere in forno caldo per mezz'ora. Raffreddare e togliere la pelle alle verdure e tagliarle a cubetti. Mettere in una ciotola.
Passaggio 4
Ridurre la temperatura in forno a 180 gradi.
Passaggio 5
Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia media. Sbriciolare il formaggio con una forchetta, schiacciare la ricotta con una cotta. Tritare finemente le verdure. Lavate il tubero di patata, sbucciatelo, lessatelo e passatelo anche nel purè di patate. Unire tutti gli ingredienti alle melanzane e condire con sale e pepe a piacere.
Passaggio 6
Togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in 2 parti: 1/3 e 2/3. Mettere la maggior parte in una teglia unta e impastare per formare i lati. Arrotolare quello più piccolo tra i due pezzi di carta da forno.
Passaggio 7
Adagiate il ripieno sopra l'impasto e livellate con una spatola. Coprire il terzo impasto e pizzicare i bordi.
Passaggio 8
Mescolare l'uovo con olio vegetale e spennellare la torta. Bucherellate con una forchetta in più punti, spolverate con semi di sesamo (questo è facoltativo) e mandate in forno per circa 50 minuti: la parte superiore della torta dovrà essere dorata! Rimuovere la torta finita dal forno, lasciare raffreddare leggermente e tagliare in porzioni.
