Gli involtini di melanzane possono essere serviti come piatto indipendente o come spuntino leggero.
È necessario
- Avrai bisogno:
- - 3 melanzane medie;
- - 4 pomodori;
- - 150 g di salsiccia semi affumicata;
- - 150 g di formaggio a pasta dura;
- - 1 mazzetto di prezzemolo;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 2 tavoli. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 1 cucchiaino di succo di limone;
- - 1 cucchiaino di curry;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Usa un coltello affilato per tagliare il gambo di ogni melanzana. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente fredda, tagliarle a fette sottili di 3-4 mm di spessore. Sbucciare, tritare o tritare l'aglio usando uno spremiaglio.
Passo 2
Lavate il prezzemolo e l'aneto, asciugateli con carta da cucina e tritateli finemente. Mescolare una parte in una ciotola separata con l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro.
Passaggio 3
Versare prima l'acqua bollente sulle fette di melanzana, quindi coprirle con acqua fredda. Lasciare le verdure per 15 minuti in modo che rilascino tutto l'amaro che contengono, quindi rimuovere e spruzzare con succo di limone. Cospargere uniformemente le melanzane preparate con sale, pepe, aggiungere il curry. Spennellare delicatamente su tutti i lati con concentrato di pomodoro e aglio.
Passaggio 4
Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine o media, tagliare la salsiccia a strisce sottili, mescolare e mettere sopra le melanzane. Quindi arrotolarli delicatamente in rotoli. Ungere uniformemente la teglia con olio vegetale, scaldare bene. Metti le melanzane preparate.
Passaggio 5
Lavare i pomodori, pelarli, tagliare la polpa a cubetti. Quindi metterlo sugli involtini, salare, aggiungere il curry. Mettere lo stampo in forno, preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti. Mettere gli involtini finiti su un piatto, guarnire con foglie di lattuga.
