Deliziose polpette con salsa al vino rosso sono un ottimo pasto del fine settimana. È meglio cucinarlo senza fretta e senza problemi, godendosi il processo.
È necessario
- Ingredienti per 40 polpette:
- Polpette:
- - 300gr. carne macinata e 200 gr. Maiale;
- - cipolla;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 2 rametti di prezzemolo;
- - carota;
- - 1 uovo grande;
- - Pepe;
- - sale;
- - briciole di pane;
- - olio d'oliva:
- Salsa:
- - cipolla;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 peperoncino rosso;
- - 1 carota;
- - un gambo di porri;
- - 0,5 litri di vino rosso secco;
- - sale e pepe;
- - olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Metti la carne macinata in una ciotola capiente. Tritare cipolla, aglio e prezzemolo, mescolare con la carne. Grattugiare le carote su una grattugia fine, mescolarle con l'uovo e aggiungere alla carne macinata. Salare, pepare, aggiungere 2 cucchiai di pangrattato e amalgamare molto bene la carne con tutti gli ingredienti. Coprire la ciotola con la pellicola e metterla in frigorifero per un po'.
Passo 2
A questo punto preparate la salsa: soffriggete in olio d'oliva le verdure tritate - cipolle, aglio, peperoni rossi, porri e carote. Sale e pepe. Appena le verdure cambiano colore, bagnatele con il vino, mescolate e fate evaporare un po'. Chiudiamo la futura salsa con un coperchio e facciamo sobbollire per 40 minuti a fuoco minimo. Se necessario, rabboccare con acqua o brodo. Macinare la salsa in un frullatore, tornare nella padella e cuocere per altri 10 minuti.
Passaggio 3
Tiriamo fuori la carne dal frigorifero, riscaldiamo una quantità sufficiente di olio d'oliva in una padella. Formiamo delle polpette, le passiamo leggermente nel pangrattato e le mandiamo in padella. Tiriamo fuori le polpette finite con una schiumarola e le mettiamo su carta in modo che il bicchiere abbia l'olio in eccesso.
Passaggio 4
Spostiamo le polpette nella salsa, mescoliamo e lasciamo per 15-20 minuti. Servire le polpette calde. Puoi usare purè di patate, insalata o patatine fritte come contorno.
