Le polpette sono polpette grandi quanto una noce fatte con qualsiasi carne macinata (carne, pesce o verdura). Una caratteristica distintiva delle polpette è che devono essere impanate. Per la panatura usate la farina normale, non il pangrattato. Le polpette ci sono venute dalla cucina turca. Lì le polpette venivano cotte nello spessore del calderone principale, e poi servite su un piatto con un sugo denso, simile nella consistenza alla salsa.
È necessario
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- 700-800 grammi di carne macinata o carne
- 2-3 cipolle
- 0,5 tazze di riso
- 2-3 cucchiai di panna acida
- sale
- pepe (a piacere)
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla, unirla alla carne macinata (meglio un misto di carne di maiale e di manzo tritato rispetto a uno omogeneo). Se usi la carne per la carne macinata, è meglio prenderne una grassa, poiché le polpette risulteranno più morbide. Passare la carne attraverso un tritacarne e mescolare con la cipolla. A tuo piacimento, puoi aggiungere alla carne macinata un paio di spicchi d'aglio tritato o aneto tritato in un frullatore.
Passo 2
Risciacquare il riso, cuocere fino a metà cottura. Versare il brodo in cui è stato cotto il riso in un contenitore separato, in seguito sarà utile per fare il sugo.
Passaggio 3
Il riso cotto non ha bisogno di essere sciacquato sotto l'acqua fredda. Unitelo al composto di carne macinata e cipolla. Mescolare bene. Condite con sale e pepe a piacere. Mescola di nuovo.
Passaggio 4
Formare delle palline di circa 3-4 cm di diametro, passarle nella farina e friggerle in padella fino a doratura. È meglio usare riso o farina di frumento. Ricordati di non usare le briciole di pane.
Passaggio 5
Mettere le polpette fritte in una casseruola e versare sopra il brodo di riso. È meglio prendere una padella non smaltata in modo che le polpette non brucino.
Passaggio 6
Aggiungi la panna acida a tuo piacimento, ma almeno 3-4 cucchiai.
Passaggio 7
Le polpette devono essere riempite almeno per metà di salsa. Se c'è meno liquido, aggiungere acqua. Salate il sugo, potete aggiungere un po' di zucchero a vostro piacimento. Metti la casseruola sul fuoco, porta a ebollizione, abbassa leggermente la fiamma e fai sobbollire per 20-25 minuti.
Passaggio 8
Come contorno potete utilizzare pasta bollita, riso o purè di patate. Servire con la salsa. Puoi anche decorare il piatto risultante con aneto. Buon appetito!
