Il mix di verdure è una delle preparazioni fatte in casa più apprezzate e "convenienti". La sua comodità sta nel fatto che per cucinare puoi scegliere tutte le verdure che desideri e la ricetta per la marinata e il metodo di lavorazione saranno più o meno gli stessi. In qualsiasi ricetta, puoi aggiungere qualcosa e rimuovere qualcosa.
È necessario
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- Per la ricetta n. 1:
- 1,5 kg di pomodori;
- 1,5 kg di cetrioli;
- 1,7 kg di cavolfiore;
- 1 kg di cipolle;
- 350 g di carote;
- 400 g di peperone verde dolce;
- diverse teste d'aglio;
- piselli;
- garofano.
- Per la ricetta n. 2:
- 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
- 1 kg di pomodori verdi;
- 1 kg di cetrioli;
- 1 kg di peperone dolce;
- 300 g di cipolle;
- semi di cumino o aneto;
- semi di senape;
- Foglia d'alloro.
- Marinata per entrambe le ricette (per litro d'acqua):
- 100-150 g di sale;
- 0,3 litri di aceto al 9%;
- 200-300 g di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta numero 1
Per questa ricetta scegliete i pomodorini più piccoli, maturi, con la buccia dura e la polpa soda. Mondatele dai gambi e lavatele accuratamente in acqua fredda corrente. Lavate i cetrioli piccoli e metteteli nei vasetti, e tagliate quelli più grandi a fette spesse circa 2 cm. Sbucciate le cipolle, eliminate la parte superiore, tagliatele in 4 parti. Se i bulbi sono molto piccoli, non possono essere tagliati e impilati interi. Tagliare a piccoli cerchi le carote lavate e pelate. Togliete le foglie al cavolfiore e dividetelo in infiorescenze, lavatele. Risciacquare i peperoni, sbucciarli dai semi, tagliarli a pezzetti. Mettere gli spicchi d'aglio sbucciati interi.
Passo 2
Sterilizza i vasetti. Nella parte inferiore di ciascuno mettete un paio di grani di pepe nero e un paio di chiodi di garofano. Unire gli ingredienti della marinata, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare a 70 gradi. Mettere le verdure nei vasetti, coprire con la marinata calda e coprire. Sterilizzare i vasetti a 100 gradi per 10 minuti, quindi chiudere ermeticamente e conservare.
Passaggio 3
Ricetta numero 2
Sciacquare accuratamente tutte le verdure. Tritare finemente il cavolo, proprio come per la pasta madre. Tritare finemente i pomodori verdi. Mondate i peperoni dai semi, immergeteli in acqua bollente per qualche minuto, quindi tagliateli a listarelle. Tagliare i cetrioli a fette e tritare le cipolle sbucciate a cubetti. Mescolare tutte le verdure.
Passaggio 4
Mescolare gli ingredienti per versare, portare a ebollizione, togliere dal fuoco, raffreddare leggermente. Metti le spezie sul fondo dei barattoli. Riempi ogni barattolo con il ripieno di circa un quarto, quindi metti le verdure lì in modo che il liquido le copra completamente. Incollare le lattine a 90 gradi per 15-20 minuti e poi chiudere o arrotolare. Ricorda, più grandi sono i vasetti, più a lungo devono essere pastorizzati.
