La "stagione delle marmellate" è iniziata e noi siamo felici di fare la nostra marmellata. I suoi componenti la rendono unica, ma le regole per fare la marmellata ci vengono trasmesse dalle nostre nonne.
Le ricette gourmet con erbe, fiori, spezie e alcol non lasceranno nessuno indifferente. Non abbiate paura di mescolare fragole con cardamomo e pepe, ribes con zenzero e vaniglia. Questa è ora la tendenza più alla moda nella produzione di marmellate. Aggiungi foglie di menta alla marmellata di fragole o ciliegie a fine bollitura e rimarrai sorpreso dalla nuova sfumatura della tua marmellata preferita.
Al termine del bollore, accentuare il sapore della confettura di lamponi con qualche goccia di essenza di vaniglia togliendo la confettura dal fuoco. Unire lamponi e cioccolato aggiungendo alla marmellata, durante l'infusione, scaglie di cioccolato fondente (200 g per 1 kg di frutta). Infine, puoi cambiare il sapore della tua marmellata sostituendo un quarto dello zucchero con miele liquido.
Infuso di marmellata
Aggiungere un po' di succo di limone alla marmellata durante l'infusione per preservare il colore della frutta. Coprite la ciotola con un foglio di carta da forno per evitare che la marmellata formi una pellicola.
Fine cottura
Determinato da una goccia di marmellata su un piatto. Se la goccia non si diffonde, puoi rimuovere la marmellata dal fuoco.
Conservazione della marmellata
Utilizzare vasetti sterili con tappo a vite. Riempiteli fino all'orlo e chiudete con un coperchio caldo. Capovolgere il barattolo e lasciare per una notte. Conservare in luogo fresco al riparo dalla luce.
Marmellata di frutti rossi con liquore alla fragola
Per 4 o 5 vasetti:
- 300 g di fragole;
- 300 g di lamponi;
- 300 g di ribes rosso;
- 300 g di ciliegie;
- succo di un limone;
- 800 g di zucchero semolato;
- 70 ml di liquore alla fragola.
Lavate e asciugate le fragole, tagliatele a metà. Dividete i lamponi, non lavandoli. Sbucciare il ribes dai rametti e sciacquare. Lavate le ciliegie, privatele dei semi e dei rametti.
Mettere la frutta in una casseruola con lo zucchero semolato, il succo di limone e 400 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando accuratamente. Dopo aver verificato la prontezza con una goccia su un piatto, togliere dal fuoco e aggiungere il liquore. Mettere subito nei vasetti.
