Il kullama è un piatto nazionale tataro a base di carne grassa, mentre la salma è a base di pasta sottile.
È necessario
- - 200 g di carne (polpa)
- - 200 g di salma
- - 20 g di burro ghee
- - 45 g di cipolle
- - 45 g di carote
- - 45 g di brodo
- - sale, pepe, cuore di rognone (a piacere)
Istruzioni
Passo 1
Prendiamo carne grassa di agnello, manzo o cavallo. Sciacquare bene, disossare, tagliare a pezzi di 300-400 grammi, mettere in acqua bollente salata e cuocere.
Passo 2
È necessario togliere la carne dal brodo, raffreddare e tagliare a pezzettini del peso di 75 grammi attraverso le fibre.
Passaggio 3
Facciamo una grande salma di farina, la cuociamo in acqua salata e la mettiamo su un setaccio.
Passaggio 4
Aggiungere il burro alla salma e mescolare con la carne tritata.
Passaggio 5
Mettere gli anelli di cipolla tritati, le carote tritate, i peperoni, le foglie di alloro in una parte del brodo e cuocere per 15-20 minuti.
Passaggio 6
Riempite la carne mista alla salma con la salsa preparata, coprite i piatti con un coperchio e mettete a stufare sul fuoco per 10-15 minuti.
Passaggio 7
Inoltre, a piacere, puoi aggiungere fegato bollito, cuore, reni alla carne.
