Sbucciare i calamari freschi (1 kg) e immergerli in acqua bollente per 30 secondi. Quindi sciacquare con acqua fredda, eliminando i resti di pelle arricciata, e tagliarli a listarelle. Sciogliere un po' di burro in una padella e aggiungere i calamari. Dopo alcuni minuti, da essi uscirà del liquido, che dovrà essere drenato in un altro contenitore. Continuiamo a friggere
Sbucciare i calamari freschi (1 kg) e immergerli in acqua bollente per 30 secondi. Quindi sciacquare con acqua fredda, eliminando i resti di pelle arricciata, e tagliarli a listarelle. In una padella fate sciogliere un po' di burro e aggiungete i calamari. Dopo alcuni minuti, da essi uscirà del liquido, che dovrà essere drenato in un altro contenitore. Continuiamo a friggere i calamari, aggiungendo burro se necessario.
In un'altra padella nel burro, soffriggere le cipolle (300 g), tagliate a metà anelli. Quando i calamari iniziano a soffriggere, aggiustare di sale e pepe a piacere, aggiungere la cipolla soffritta e il brodo di calamaro rimasto dalla frittura. Amalgamare il tutto e spegnere il fuoco.
Servire i calamari con riso bollito e verdure.
