La marmellata di lamponi ha molti fan. Tutti sanno quanto sia utile per il raffreddore e quanto sia delizioso con il tè. La marmellata di lamponi è un'ottima aggiunta a pancake, pancake, toast e torte, e la gelatina di lamponi è buona quanto la gelatina di ribes con carne fritta o al forno. Esistono molte ricette per la marmellata di lamponi, quindi tutti troveranno qualcosa di loro gradimento.
È necessario
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- Marmellata di lamponi inglese antico
- 1 kg di lamponi;
- 1 kg di zucchero;
- 350 g di ribes rosso;
- 100 ml di acqua.
- Confettura di more e lamponi
- 1 kg di lamponi;
- 1 kg di more;
- 2 kg di zucchero
Istruzioni
Passo 1
Marmellata di lamponi inglese antico
Ci sono pochissime sostanze gelificanti nei lamponi, ma il ribes contiene pectina in eccesso. Ecco perché, se unisci queste due bacche, ottieni una deliziosa marmellata densa, in cui l'acidità di ribes enfatizzerà solo il sapore dolce dei lamponi.
Passo 2
Separare ribes e lamponi, togliere piccioli e rametti, sciacquare e asciugare. I lamponi sono bacche tenere, quindi è meglio sciacquarli non sotto l'acqua corrente, ma abbassando uno scolapasta pieno di bacche aromatiche selezionate in un contenitore con acqua.
Passaggio 3
Versare l'acqua in un pentolino, portare a ebollizione e aggiungere il ribes, abbassare la fiamma e cuocere per circa 15 minuti. Togliete dal fuoco, mettete in frigo e passate al setaccio. Se la rete è troppo grande, coprila con diversi strati di garza. Oppure puoi semplicemente spremere il succo attraverso una garza. Hai bisogno di ottenere tanto succo, in peso, quanto hai preso il ribes.
Passaggio 4
Mettere i lamponi nel succo di ribes e far sobbollire la marmellata a fuoco basso per almeno 15-20 minuti. Mescolare periodicamente la marmellata e impastare i frutti di bosco con un cucchiaio di legno. Quando hai una singola massa scarlatta, portala a ebollizione e fai sobbollire per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e, mescolando, aggiungere lo zucchero a filo.
Passaggio 5
Rimettete la ciotola di marmellata sul fuoco e fate sobbollire a fuoco vivo per circa 10 minuti. Rimuovere la schiuma dalla superficie della fragrante delicatezza, lasciarla raffreddare leggermente e disporre in barattoli sterilizzati.
Passaggio 6
Confettura di more e lamponi
Puoi anche cucinare la marmellata nel modo classico, ma più familiare. Per renderlo insolito e interessante, aggiungi il suo parente stretto: le more ai lamponi.
Passaggio 7
Senza mescolare, ordinare, sciacquare e asciugare le bacche. Riempili separatamente di zucchero (c'è la stessa quantità di zucchero per ogni chilogrammo di frutti di bosco). Mescolare le bacche e lo zucchero semolato, lasciare per una notte per far risaltare il succo. Se mescoli subito le bacche, e non più tardi, durante l'ebollizione, non otterrai il bellissimo colore lampone del prodotto finale, quindi non dovresti semplificare il processo.
Passaggio 8
Versare il succo mescolato con lo zucchero in una ciotola per marmellata. Portare, senza dimenticare di mescolare continuamente, a bollore, mettere i frutti di bosco e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando e schiumando. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente la marmellata, potete lasciarla anche tutta la notte. Riportare la ciotola sul fuoco e portare di nuovo a bollore, abbassare la fiamma a media e cuocere per altri 5-7 minuti. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare leggermente la marmellata e mettetela in vasetti sterilizzati.
