I nutrizionisti raccomandano di includere regolarmente la trota nella dieta. Questo pesce è ricco di acidi grassi polinsaturi omega-3 e contiene bassi livelli di colesterolo. Ha un gusto eccellente e una consistenza delicata. La trota si sposa bene con funghi e verdure. Di solito viene cotto al vapore, fritto o al forno e servito con varie salse.
È necessario
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- 500 g di filetto di trota;
- 200 g di funghi freschi;
- 3 cucchiai. cucchiai di vino bianco da tavola;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- 2 cucchiai. cucchiai di burro;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavare i filetti di trota, asciugarli e tagliarli a pezzi, che vengono disposti in una fila in una casseruola poco profonda.
Passo 2
Sciacquare bene i funghi (champignon o porcini), sbucciarli e tagliarli a fette grandi.
Passaggio 3
Mettere i funghi in una casseruola tra i pezzi di pesce.
Passaggio 4
Salare il tutto, spolverare di pepe, bagnare con vino bianco da tavola, un bicchiere d'acqua (o brodo di pesce). Coprite la padella con un coperchio, mettete a fuoco medio e fate sobbollire per 15-20 minuti. Notare che il pesce deve essere immerso nel liquido per circa 2/3 dello spessore del pezzo.
Passaggio 5
Invece di usare l'acqua per questa ricetta, è meglio usare il brodo precotto di lische e strisce di pesce. Può essere realizzato anche con teste (senza branchie), coda e pinne. Sciacquate bene le ossa, mettetele in una casseruola con acqua fredda e fate cuocere a fuoco medio per 40-50 minuti, aggiungendo le cipolle sbucciate e tritate e la radice di prezzemolo. Filtrare il brodo finito attraverso un setaccio.
Passaggio 6
Quando il pesce sarà cotto, versare il brodo risultante in un'altra casseruola, metterlo a fuoco basso e far bollire il brodo fino a quando non rimane circa un bicchiere. Mescolare un cucchiaio incompleto di farina con la stessa quantità di burro e aggiungere al brodo di pesce e funghi. Mescolando continuamente, fai bollire la salsa per 3-4 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco, aggiungere un altro pezzo di burro e mescolare ancora bene. Il burro dovrebbe amalgamarsi con la salsa. Quindi salare e filtrare la salsa attraverso un filtro di garza.
Passaggio 7
Se il pesce è stato cotto senza vino, è necessario aggiungere un cucchiaino di succo di limone alla salsa preparata. Si può usare acido citrico diluito.
Passaggio 8
Al momento di servire, trasferire il pesce bollito in un piatto preriscaldato, mettere i funghi su ogni pezzo e versare sopra la salsa.
Passaggio 9
Patate bollite e fritte, insalata, cetrioli freschi e leggermente salati e fette di limone possono essere serviti con il pesce.
