Le fragole possono essere definite una bacca unica in termini di quantità di sostanze nutritive che contiene. Inoltre, anche dopo il trattamento termico, ne conserva la maggior parte. Ecco perché la marmellata di fragole è così apprezzata dalle casalinghe.
Cosa hai bisogno di sapere
La fragola di bosco assorbe un'enorme quantità di vitamine C, B ed E. È incredibilmente ricca di minerali necessari per il corpo. Le varietà di fragole da giardino sono meno utili, ma molto più spesso utilizzate quando si prepara la marmellata. Questo perché questa bacca è più facile da raccogliere, è più grande e, quindi, il tempo di ebollizione di un dolce così profumato si riduce, vengono trattenute più vitamine.
Le bacche raccolte per la marmellata devono essere mature, senza marcire. Si consiglia di sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda. Assicurati di ordinarli, rimuovendo le foglie, i gambi. Naturalmente, anche la varietà di bacche dovrebbe essere adatta: le fragole bianche ("banana") non funzioneranno, la marmellata delle solite varietà classiche ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka", ecc.) Ha molto più successo.
A volte c'è amarezza nelle fragole. Per eliminarlo, nell'ultima fase di cottura (5 minuti prima della fine), si possono aggiungere qualche goccia di succo di limone (1 g per 1 kg di frutti di bosco crudi).
Come fare la marmellata
In anticipo, è necessario preparare lattine pulite a secco con un volume di 0,5 litri o 1 litro. In tali quantità, la marmellata di fragole tornerà sempre utile. Quindi puoi iniziare a preparare le bacche stesse. Sulla base di 1 kg di fragole fresche, si prende un kg e mezzo di zucchero semolato (un po' di più è possibile se le bacche sono acide). Quindi le bacche e lo zucchero vengono versate nei piatti dove verrà bollita la marmellata e lasciata per 5 ore in modo che le fragole diano il succo. La succosa massa aromatica, formatasi già prima della cottura, conserverà le proprietà benefiche delle fragole, perché ridurrà il tempo per fare la marmellata.
Trascorso il tempo necessario, la massa risultante va messa sul fuoco e portata a bollore, mescolando di tanto in tanto in modo che lo zucchero non bruci, ma si sciolga bene. Inoltre, non dimenticare di rimuovere la schiuma in un contenitore separato. Quando la marmellata avrà raggiunto il bollore, si toglie dal fuoco per 15 minuti, quindi si porta a bollore allo stesso modo altre 4-5 volte, a seconda della consistenza desiderata. Più a lungo cuoce, più sembra un sorbetto profumato e addensante.
Per preservare l'aroma desiderato e il gusto ricco, la marmellata deve essere versata nei vasetti ancora calda. I vasetti possono poi essere coperti brevemente, ma possono essere lasciati raffreddare in una stanza a temperatura ambiente.
È una ricetta così semplice, ma con alcune particolarità e dettagli, che permetterà di preparare la marmellata di fragole più utile.
