Per preparare il piatto, devi scegliere un'anatra ben nutrita, ma non grassa. L'anatra grassa è meno digeribile e l'anatra mal nutrita risulterà troppo secca e ruvida. L'opzione migliore sarebbe quella di preparare un arrosto di anatra in vaso.
È necessario
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- 1 carcassa di anatra di media taglia (del peso di 600-700 g);
- 200-300 g di grano saraceno o miglio;
- 1 cipolla media;
- 1 carota media;
- 200 g di panna acida;
- sale
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prepara l'anatra. Tagliare le punte delle ali, lavarle, togliere il grasso. Tagliare la carcassa in piccoli pezzi. Prepara le teglie.
Passo 2
Metti la carne d'anatra in pentole, aggiungi un po 'd'acqua. Metterli in forno e coprire. La carne d'anatra deve essere stufata fino a metà cottura.
Passaggio 3
Sbucciare le carote e le cipolle. Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare le carote a listarelle. Togli le pentole di carne d'anatra dal forno e assicurati di scolare il grasso.
Passaggio 4
Metti le cipolle e le carote tritate, i cereali lavati in pentole, aggiungi sale, spezie, aggiungi acqua e rimettili in forno. Quando i cereali nelle pentole sono quasi pronti, aggiungi la panna acida e mantieni il piatto in forno fino a cottura.
Passaggio 5
Guarnisci la tua anatra arrosto con qualcosa di acido come crauti, mele acide, verdure sott'aceto. Questi piatti ammorbidiranno il sapore specifico del grasso d'anatra.
Passaggio 6
Scolare il grasso d'anatra fuso in un barattolo di vetro e chiuderlo con un coperchio di plastica. Conservare il grasso in frigorifero. Questo è un prodotto utile: regola il metabolismo e, in piccole quantità, ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare del corpo.
Passaggio 7
Stufare il cavolo nel grasso d'anatra, aggiungerlo alle patate fritte. Le mele fritte nel grasso d'anatra sono molto gustose. In alcune province della Francia, questo grasso viene utilizzato in alcuni piatti al posto dell'olio d'oliva.
