Il sottaceto viene spesso preparato con orzo perlato o riso, ma i fagioli potrebbero essere adatti a questo. Un piatto del genere risulta essere piuttosto insolito e molto gustoso. Puoi cucinarlo con qualsiasi carne, qui troverai anche una ricetta con il manzo.
Ingredienti:
- 500 g di manzo;
- 5 tuberi di patata piccoli;
- 1, 5 tazze di fagioli;
- 1 testa di cipolla e radice di prezzemolo;
- 1 carota;
- 2 sottaceti;
- olio di semi di girasole;
- 100 g di salamoia;
- 10 g di concentrato di pomodoro;
- sale, lavrushka, grani di pepe - a piacere.
Preparazione:
- La carne di manzo (è meglio prendere l'osso o le costolette) deve essere accuratamente sciacquata, se possibile, tagliata a pezzetti e messa in una casseruola profonda. In esso vengono versati 3 litri di acqua pulita.
- Metti la casseruola su un fornello caldo. Dopo che l'acqua bolle, il fuoco deve essere ridotto. Cuocere la carne fino a cottura completa.
- I cetrioli devono essere tagliati a cubetti e messi in una piccola casseruola. Quindi viene aggiunto un po 'di brodo. Lessare i cetrioli finché non sono morbidi.
- I fagioli vanno preparati in anticipo, la sera. Per fare questo, viene accuratamente lavato e quindi versato con acqua fredda.
- Successivamente, è necessario preparare le patate. Per fare questo, viene sbucciato e lavato accuratamente. Quindi i tuberi di patata devono essere tagliati con un coltello affilato a cubetti di media grandezza.
- Le radici (prezzemolo e carote) devono essere sbucciate e lavate. Quindi vengono schiacciati con una grattugia e inviati a una padella preriscaldata con una piccola quantità di olio di semi di girasole. Dopo che le radici sono morbide, aggiungi loro il concentrato di pomodoro. Successivamente, la padella viene coperta con un coperchio e le verdure vengono fatte sobbollire per altri cinque minuti circa.
- A parte, è necessario soffriggere la cipolla, precedentemente sbucciata e tagliata a cubetti.
- Rimuovere la carne cotta dal brodo e aggiungere le patate lì. Dopo che è pronto, i fagioli vengono versati nella padella (scolare l'acqua), radici e cipolle fritte e cetrioli. La zuppa viene cotta per altri 10-15 minuti. Non dimenticare di aggiungere le spezie 5 minuti prima della cottura.
- Il sottaceto finito viene rimosso dalla stufa e coperto con un coperchio. Lasciare fermentare per un terzo d'ora.
