Un piatto come il sottaceto è amato da molte persone. E tutto perché è incredibilmente gustoso e aromatico. È abbastanza facile da preparare, tuttavia, ci sono diverse sfumature che devi assolutamente conoscere affinché il piatto abbia un gusto e un aroma eccellenti.
Ingredienti:
- Manzo (meglio prendere l'osso) - 300-400 g;
- Orzo perlato - 180-200 g;
- 1 carota e 1 cipolla;
- 5 patate di media grandezza;
- 2 cetrioli sottaceto;
- Olio di semi di girasole;
- Condimenti ed erbe aromatiche;
- Panna acida per condire.
Preparazione:
- Iniziamo preparando il brodo. Per fare questo, metti la carne accuratamente lavata in una pentola d'acqua. Quindi viene messo su un fuoco forte. Quando il liquido bolle, il fuoco diminuisce e il brodo viene cotto per 1,5-2 ore. Ricordati di rimuovere la schiuma.
- Mentre la carne bolle, devi preparare i cereali. Ha bisogno di essere ordinato e sciacquato accuratamente. Successivamente, viene versato in una casseruola separata con acqua e fatto bollire. Quando l'orzo sarà a metà cottura (dopo la bollitura, ci vorranno circa 8 minuti), si toglie dal fuoco e si scola il liquido.
- Le verdure, o meglio, le carote, i tuberi di patata e le cipolle, devono essere sbucciate e sciacquate accuratamente. Successivamente, le patate dovrebbero essere tagliate a cubetti di media grandezza e la cipolla dovrebbe essere tritata finemente. Le carote si tritano meglio con una grattugia, oppure puoi tagliarle a strisce. Anche la pelle deve essere rimossa dai cetrioli. Quindi devono essere tritati usando una grattugia.
- Quando il brodo è pronto, è necessario estrarre la carne e filtrare il liquido stesso. Quindi si mette sale a piacere, si mettono l'orzo perlato e le patate e si dà fuoco al contenitore.
- Nel frattempo, le carote e le cipolle vengono fritte in una padella con l'aggiunta di olio vegetale a fuoco basso fino a cottura. Successivamente, il contenuto della padella viene inviato alla padella.
- Anche i cetrioli devono essere stufati a fuoco basso in una padella, quindi il gusto del sottaceto sarà più saturo. Li mandiamo anche in brodo.
- 5 minuti prima della preparazione, le spezie vengono messe nella zuppa: lavrushka, grani di pepe, aneto, prezzemolo. Puoi anche versare un bicchiere di salamoia da un barattolo di sottaceti e far bollire il tutto per 2-4 minuti.
Il piatto è pronto. Durante il servizio, è possibile aggiungere 1 cucchiaio abbondante di panna acida a ciascun piatto con sottaceti profumati. Sarà anche semplicemente eccellente se decorerai il sottaceto con prezzemolo e aneto tritati finemente.
