Il lievito è un microrganismo unicellulare ampiamente utilizzato nella cottura e nella cottura per la lievitazione dell'impasto. Tipicamente, il lievito viene prodotto come attivo secco o pressato fresco. Il lievito secco si presenta come polvere secca in bustine. Per mantenere le sue proprietà, il lievito deve essere conservato in determinate condizioni.
Istruzioni
Passo 1
Il lievito pressato può essere conservato sbriciolandolo e impastandolo con un po' di farina. Quindi adagiatele su carta spessa e fatele asciugare. Dopo l'essiccazione, metteteli in un barattolo di vetro ben chiuso e riponete in un luogo buio. Il lievito deve essere testato per la germinazione prima dell'uso. Per fare questo, vanno diluiti in 1/2 bicchiere di acqua tiepida, aggiungere un pizzico di zucchero, 2 cucchiai di farina e mescolare. Lasciare in posa 15-20 minuti. Se sulla parte superiore appare schiuma bianca, il lievito può essere utilizzato per la cottura.
Passo 2
Il lievito avanzato può essere conservato mettendolo in un barattolo di vetro, versandolo completamente con olio vegetale e chiudendolo ermeticamente con un coperchio. Mettere in frigorifero e controllare la germinazione prima dell'uso.
Passaggio 3
Il lievito compresso deve essere conservato a 0-4 gradi. La durata di conservazione garantita a questa temperatura è di 12 giorni.
Passaggio 4
Il lievito secco deve essere conservato a una temperatura non superiore a 15 gradi. La durata di conservazione garantita va dai 6 ai 12 mesi. Più alto è il grado di lievito, più lunga è la sua durata.
