Pollo al forno con riso al forno, piatto che richiede una certa abilità e abilità in cucina. Ma, allo stesso tempo, non è così complicato da non poterlo cucinare da solo. La cosa principale è che il pollo non è troppo grande, in modo che possa cuocere in modo uniforme e non troppo vecchio, in modo che la carne non diventi dura.
È necessario
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- piccolo pollo - 1 pz;
- riso a chicco lungo - 150 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- prugne o albicocche secche - 100 g;
- cipolla - 1 pz.;
- vino bianco secco - 200 ml;
- succo di limone - 4 cucchiai l.;
- olio vegetale o d'oliva - 4 cucchiai;
- sale
- Pepe nero macinato;
- erbe essiccate - maggiorana
- rosmarino
- basilico (a piacere)
Istruzioni
Passo 1
Scongelare, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda. Raschiare leggermente la pelle con un coltello. Asciugare leggermente con un canovaccio o della carta assorbente. Preriscaldare il forno a 220 gradi.
Passo 2
Strofinare bene il pollo dentro e fuori con sale e cospargere di pepe nero. In una ciotola profonda, unire l'aglio spremuto, il succo di limone, le erbe aromatiche e il vino bianco secco. Metti il pollo nella marinata risultante, coprilo con un piatto sopra e mettici sopra una pressa (un barattolo d'acqua). Lasciare marinare per 15 minuti. Quindi capovolgere il pollo dall'altro lato, premere con una pressa e marinare per altri 15-20 minuti.
Passaggio 3
Sciacquare il riso, versare 2 tazze d'acqua in una casseruola. Quando l'acqua bolle, aggiungere il riso e salare leggermente. Cuocere il riso a fuoco medio in modo che l'ebollizione non sia troppo forte, circa 5-7 minuti. Quindi mettete il riso in uno scolapasta.
Passaggio 4
Sciacquare le prugne e metterle a bagno in acqua tiepida per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua e asciugare le prugne su un canovaccio. Tagliare le prugne a metà. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Passaggio 5
Togliere il pollo dalla marinata, lasciarlo scolare un po'. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Mettere il pollo capovolto in una padella preriscaldata e rosolare a fuoco medio per 15 minuti, quindi girare il pollo con il petto verso il basso e saltare per altri 15 minuti fino a doratura.
Passaggio 6
Metti il pollo fritto a rovescio in un piatto refrattario o in una padella imburrata profonda. Nell'olio rimasto dalla frittura del pollo, soffriggere la cipolla fino a doratura. Unire il riso, le cipolle fritte e le prugne e metterli su entrambi i lati del pollo. Aggiungere 100-150 ml di acqua, 2 pizzichi di sale alla marinata rimanente e versare questo composto sul riso. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere il pollo in forno finché è tenero, 20-30 minuti.
Passaggio 7
Per determinare se il pollo è cotto, colpiscilo in più punti con un coltello. Se il succo è leggero e senza icore, allora il pollo è pronto. Il pollo cotto può essere lasciato raffreddare nel forno precedentemente spento, adagiare il pollo su un piatto, adagiarvi sopra il riso. Il pollo può essere pretagliato in porzioni.
