L'asparago è la cultura più antica. Questa pianta era conosciuta quattromila anni fa aC. Si ritiene che gli antichi egizi siano stati i primi ad apprezzarne il gusto e le proprietà benefiche. Gli asparagi sono stati usati come cura per molte malattie. Non per niente la traduzione di asparagi dalla lingua latina è “medicinale”.
In precedenza, solo i ricchi strati della popolazione potevano permettersi piatti di asparagi: faraoni, imperatori, patrizi. Più tardi - re francesi, vescovi italiani. È stato costantemente consumato nel cibo, fino a quando nel Medioevo la quantità del raccolto non è diminuita bruscamente. L'arte di prendersi cura degli asparagi fu gradualmente dimenticata. E solo alla vigilia del Rinascimento, grazie ai crociati, l'ortaggio fu nuovamente coltivato e consumato.
Perché gli asparagi sono utili?
L'asparago è il leader nelle proprietà nutrizionali e curative. Proprio dagli asparagi si ricavava l'aminoacido asparagina, utile per l'organismo umano. Ha un effetto diuretico, rimuove le tossine dal corpo. La pianta ha un effetto benefico sul lavoro del cuore, dei vasi sanguigni, della pressione sanguigna.
I germogli verdi sono ricchi di oligoelementi. Questi sono zinco, zolfo, potassio, ferro. E la vitamina C negli asparagi è tanto quanto nelle barbabietole, nella zucca, nei fagioli. La quantità di carotene è la stessa delle carote e dei piselli.
Asparagi come rimedio
A causa della sua composizione utile, il vegetale era così richiesto dagli antichi guaritori. Prima di tutto veniva usato come medicinale contro i disturbi, e solo dopo come prodotto alimentare. Ad esempio, in Cina, gli asparagi venivano prescritti per la tosse. È stata anche curata per ascessi e infertilità maschile. Si credeva che gli asparagi migliorassero la qualità dello sperma.
Gli egizi curavano malattie del fegato e dei reni. A Roma, i residenti indossavano amuleti con l'immagine di questa pianta e la consideravano quasi una panacea per molte malattie. Il potassio migliora la funzione renale. Lo zinco ha un effetto benefico sul tessuto connettivo. La pianta contiene anche vitamine del gruppo B, vitamina A, proteine e carboidrati.
Gli asparagi contengono acido folico, che è efficace nelle cardiopatie congenite. Inoltre, l'acido folico aiuta a ripristinare il corpo dopo lo stress e il superlavoro. Il magnesio e il ferro migliorano la circolazione sanguigna. E calcio e fosforo sono componenti essenziali nella formazione del tessuto osseo.
Come cucinare gli asparagi
In cucina sono più comunemente usati gli asparagi verdi, bianchi e viola. Allo stesso tempo, non è necessaria alcuna luce per la crescita degli asparagi bianchi e quindi non c'è clorofilla nelle sue cellule. È anche interessante che gli asparagi siano un parente stretto di aglio e cipolle.
Il modo più popolare e più semplice per cucinare questo ortaggio è legare insieme i germogli e metterli in una pentola stretta di acqua bollente con i gambi nell'acqua e le teste sopra. Gli asparagi così preparati vengono solitamente serviti con salsa olandese.
