Tradizionalmente il branzino in crosta di basilico e patate al forno è considerato un piatto italiano. Tuttavia, ricette simili possono essere trovate nella cultura culinaria cinese, francese e russa.
È necessario
- - branzino pesce
- - 80 g basilico verde
- - sale marino
- - olio d'oliva
- - 15 g di pinoli
- - 30 g di parmigiano
- - 2 spicchi d'aglio
- - 20 g di pangrattato
- - 1 limone
- - patate
- - timo
- - 1 testa di scalogno o cipolla
Istruzioni
Passo 1
Strofinare il branzino con il sale e metterlo in un luogo freddo per 10-15 minuti. Tritare il basilico, i pinoli, l'aglio, il parmigiano e il timo in un frullatore. Dovresti avere una miscela della consistenza della panna acida. Aggiungi il succo di un limone alla massa risultante e mescola tutto accuratamente.
Passo 2
Ungere il branzino raffreddato con il composto preparato su entrambi i lati e friggere il pesce fino a doratura in olio d'oliva. Potete anche cuocere il branzino al forno.
Passaggio 3
Sbucciare le patate, tagliarle a fette spesse o lasciarle intere. Mettere in una teglia unta con olio d'oliva e cuocere in forno fino a doratura. Tritare uno spicchio d'aglio, la cipolla, il rosmarino e un po' di timo finché non si sbriciolano. Cospargere il composto sulle patate per qualche minuto finché sono tenere.
Passaggio 4
Adagiate il branzino su un piatto e adagiate accanto le patate al forno. Guarnire con rametti di basilico, crescione o spicchi sottili di limone.
