Solyanka è l'unica zuppa, le cui varianti si distinguono solo dalla fantasia del cuoco. Prova a fare un guazzabuglio a base di funghi porcini freschi. Se non ci sono funghi porcini, puoi prendere i funghi prataioli.
È necessario
- - 500 g di champignon o funghi porcini freschi (oppure 50 g di funghi porcini secchi);
- - 4 sottaceti;
- - 2 teste di cipolle;
- - 50 gr di olive;
- - 50 g di capperi;
- - 2 cucchiai di passata di pomodoro;
- - 2 cucchiai di olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciate i funghi e sciacquateli bene sotto l'acqua fredda. Metterli in una ciotola profonda, riempire con acqua calda. Unite a questi la cipolla e fate cuocere per circa 50 minuti. Quindi filtrare il brodo.
Passo 2
Mondate e lavate la testa della cipolla. Tritarlo finemente e soffriggere leggermente la cipolla in olio vegetale. Alla fine della frittura, aggiungere la passata di pomodoro alla cipolla.
Passaggio 3
Lavate e tritate finemente le erbe aromatiche. In futuro, questa sarà una decorazione per ogni porzione dell'hodgepodge.
Passaggio 4
Sbucciare i sottaceti e tagliarli a fette. Lavate e tritate i funghi che avete lessato nella prima fase. Aggiungere tutto questo al brodo caldo. Aggiungere le foglie di alloro, i grani di pepe e i capperi lì. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. La zuppa deve bollire, ma non troppo.
Passaggio 5
Prima di servire, puoi condire l'hodgepodge con panna acida e lasciarlo bollire una volta. Guarnire ogni porzione della zuppa con qualche oliva, una fetta di limone e le erbe aromatiche tritate.
