La carpa è un pesce ipocalorico ed è ottimo per l'alimentazione dietetica, soprattutto se abbinata a un contorno di verdure. I pesci d'allevamento sono ricchi di acidi grassi polinsaturi omega-6, di cui il corpo ha bisogno per proteggere dalle malattie cardiache e dall'invecchiamento precoce. La carpa in agrodolce è un piatto tradizionale cinese.
È necessario
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- carcassa di pesce del peso di 2-2, 5 kg.;
- cipolla rossa - 1 pz.;
- porri (parte bianca) - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- funghi ostrica - 150 g;
- piselli - 200 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- radice di zenzero fresco - 3 cm;
- vino bianco secco - 4 cucchiai;
- uovo - 3 pezzi;
- amido - 4 cucchiai;
- sale;
- olio vegetale per friggere.
- Per la salsa agrodolce:
- aceto di riso - 1/2 tazza;
- zucchero - 5 cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 5 cucchiai;
- salsa di soia - 2 cucchiai;
- vino bianco secco - 2 cucchiai;
- amido - 2 cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Sventrare la carpa, rimuovere le squame da essa. Non tagliare la testa, la coda e le pinne. Sciacquare abbondantemente in acqua fredda e asciugare. Fate dei tagli poco profondi sui lati del pesce, strofinate la carne all'interno con il sale e bagnate con il vino. Lascialo in posa per 15 minuti.
Passo 2
Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra la carpa. Sbattere le uova crude e l'amido in una ciotola a parte. Usando un pennello, spennellare il pesce su tutto il pesce con questa miscela. Tagliate la cipolla in quarti e tritate lo zenzero a listarelle. Farcire il pesce con zenzero, cipolla e spicchi d'aglio interi. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 160 gradi e cuocere la carpa per un'ora e mezza. Togliere il pesce dal forno e togliere con cura le cipolle, lo zenzero e l'aglio cotti dalla pancia.
Passaggio 3
Lavate i porri e tagliateli a pezzi di 6 cm Pelate le carote e tagliatele a listarelle. Sciacquare i funghi ostrica e tagliarli a pezzi grandi. Metti i funghi e le carote in una padella preriscaldata con olio vegetale, friggili per 4 minuti. Aggiungere i piselli e i porri alle verdure e friggere per altri 3 minuti mescolando continuamente. Spegnete il fuoco e lasciate su un fornello caldo.
Passaggio 4
Per preparare una salsa agrodolce, unire un bicchiere d'acqua, aceto e salsa di soia in una casseruola o casseruola. Mettere il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una ciotola. Mettere il recipiente sul fuoco alto e portare a ebollizione mescolando continuamente. Sciogliere la fecola in mezzo bicchiere d'acqua e aggiungerla alla salsa senza smettere di mescolare. Fate cuocere per altri 6 minuti a fuoco basso mescolando. Togliere la salsa dal fuoco, versarne metà nelle verdure saltate e versare il resto sulla carpa al forno. Servire il pesce guarnendo con le verdure cotte.
