L'oca ripiena è il re delle feste casalinghe. Appena sfornato, sprigionando un aroma strabiliante, stuzzica l'appetito di tutti a tavola. Anche se non è previsto nient'altro per la cena - solo oca ripiena con contorno, il pasto lascerà comunque i ricordi più piacevoli.
È necessario
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- Oca
- sale
- ingredienti per la carne macinata
- coltello
- tagliere
- patch
- piatto
Istruzioni
Passo 1
Prepara la tua carcassa d'oca. Ispezionare, se necessario - cangiare. Tagliare il grasso in eccesso. Infilare la buccia dal collo. Taglia le terze falangi delle ali. Insieme al grasso tagliato, possono essere utilizzati in qualche altro piatto, come uno stufato di verdure con pollame.
Passo 2
Schiaccia una miscela di diverse varietà di grani di pepe. Va bene se, tra gli altri, c'è del pepe rosa, che conferisce all'oca al forno un sottile aroma di conifere. Mescolare con sale, strofinare sulla pelle dell'uccello. Non dimenticare di condire l'interno della carcassa. In alternativa, puoi usare altre spezie. Se hai intenzione di farcire un'oca in stile cinese, prendi lo zenzero. Per un'oca farcita all'italiana (questo stile culinario prevede mele secche e semola di mais), rosmarino e timo.
Passaggio 3
Risciacquare e spremere i crauti se avete intenzione di cuocere un'oca nella tradizione russa. Tagliare in quarti le mele Antonov, rimuovere il nido di semi. Farcire bene l'oca con questo composto. Aspetta un po', poi tampona e aggiungi altro. È bello aggiungere una testa d'aglio all'interno; al momento di servirlo, puoi decorare ulteriormente il piatto. L'oca farcita alla russa può essere accompagnata con salsa di mirtilli rossi.
Passaggio 4
Tritare le mele essiccate al sole. Lessare la polenta densa (porridge di farina di mais) con gli spinaci. Facciamo un'oca in italiano. Le proporzioni di mele e porridge dovrebbero essere approssimativamente uguali. Aggiungere i capperi (10-12% del peso totale). Farcire l'oca che si intende cuocere con questo composto. Mettere all'interno un rametto di erbe aromatiche fresche come timo o rosmarino. Non aggiungere sale al ripieno, perché i capperi contengono abbastanza sale.
Passaggio 5
Mescolare in proporzioni uguali lo zenzero fresco tritato con il miele, prendendo un'oca del peso di 3 kg per carcassa. circa 100 g di composto. Strofina accuratamente l'interno dell'uccello. Aggiungi germogli di bambù, frutti di litchi e aglio. Ecco come viene farcita l'oca nelle province meridionali della Cina.
Passaggio 6
Riscaldare un tortino secco sul fuoco - gosyatnitsa. Quando la temperatura è buona, mettete l'oca con il dorso alzato. Assicurati che l'incisione in cui è stato posizionato il ripieno sia ben chiusa. Se necessario, collegare con stuzzicadenti o cucire. Friggere la carcassa per 10-15 minuti, quindi girare e trasferire la toppa nel forno. Si consiglia di cuocere l'oca ripiena per almeno un'ora e mezza o due, a seconda delle sue dimensioni.
