Le zucchine sono ottime preparazioni per l'inverno; queste delicate verdure possono cambiare sapore a seconda delle spezie e delle marinate.
Zucchine ripiene
Un antipasto originale ideale per purè di patate, riso bollito, primi piatti. Per prepararlo, avrai bisogno di 3 zucchine piccole, 1 tazza di riso, 2 cipolle, un mazzetto di prezzemolo, 5 chilogrammi di pomodori, 1,5 tazze di olio vegetale, 2/3 tazza di aceto (9%), 10 grani di pepe nero, 1 tazza di zucchero, 1 bicchiere di zucchero, 2 cucchiai di sale e 3 chiodi di garofano.
Macinare i pomodori, quindi aggiungere aceto, un bicchiere d'olio, sale, zucchero e spezie. Far bollire la salsa a fuoco medio per 10 minuti.
Tagliate a metà le zucchine per il lungo e privatele dei semi. Tagliare le verdure sbucciate in pezzi di 7-8 cm.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale. Aggiungere il riso in una padella con le cipolle e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per qualche minuto. Quindi aggiungere al ripieno il prezzemolo tritato, salare e versare un po' d'acqua. Cuocere la carne macinata fino a cottura del riso, quindi farcire le zucchine.
Mettere le verdure ripiene in una casseruola profonda, coprire con la salsa di pomodoro e far sobbollire per mezz'ora. Trasferiteli poi nei vasetti sterilizzati insieme alla salsa e arrotolateli. Conserva lo snack in un luogo fresco.
