Funghi dorati dall'aspetto molto bello con un nome divertente: finferli, anche molto gustosi. Sono spesso usati in cucina come piatto autonomo, frittura, marinatura, sale e come componente di ricette più complesse e sofisticate.
È necessario
- - 400 ml di panna a basso contenuto di grassi;
- - 20 ml di olio vegetale;
- - 500 g di finferli freschi;
- - 400 g di patate;
- - 1 PC. carote;
- - 20 g di prezzemolo;
- - 20 g di aneto;
- - 1 PC. lampadina;
- - 5 g di pepe nero macinato;
- - 5 g di aglio secco;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i funghi in acqua tiepida. È meglio mettere in ammollo i funghi per 2 ore e poi sciacquarli. Se i funghi sono abbastanza grandi, tagliateli in più pezzi, quelli piccoli possono essere cotti immediatamente. In poca acqua salata portare a bollore i funghi e cuocere per 15-20 minuti.
Passo 2
Lavare e sbucciare patate, cipolle e carote. Tagliare le patate a cubetti molto piccoli e cuocerle separatamente.
Passaggio 3
Tritare finemente la cipolla e soffriggere in una padella ben riscaldata fino a doratura. Grattugiare le carote su una grattugia fine e soffriggere con le cipolle. Tritare finemente le erbe aromatiche. Versare la panna e la cipolla con le carote e aggiungere erbe e spezie, senza far bollire, cuocere per 15-20 minuti.
Passaggio 4
Aggiungere i funghi bolliti e le patate al composto. Lasciare riposare il composto per 30 minuti e servire.
