Una zuppa insolita profumata ci è arrivata dalla Baviera. La zuppa di cavolo cotta con lingua di manzo e funghi aggiungerà senza dubbio una piacevole varietà al menu familiare. I funghi possono essere scelti come preferisci, tuttavia i finferli sono l'opzione migliore. Possono essere acquistati freschi congelati.
È necessario
- - lingua di manzo (1 kg);
- - sedano (30 g);
- - prezzemolo (30 g);
- - cavolo cappuccio (400 g);
- - patate (3 pezzi);
- - olio d'oliva (2 cucchiai);
- - pomodori (3 pezzi);
- - cipolla (1 cipolla);
- - carote (1/2 pz.);
- - finferli (200 g).
Istruzioni
Passo 1
Cuocere la lingua accuratamente lavata per un massimo di due ore, dopo di che scoliamo il brodo (non ne abbiamo bisogno). Metti la lingua in acqua fredda per 5 minuti per rimuovere facilmente la pelle.
Passo 2
Lessate nuovamente la lingua in acqua salata, aggiungendo il sedano essiccato e il prezzemolo. Quando la carne della lingua comincia a bucarsi facilmente con una forchetta, spegnete il fuoco. Tiriamo fuori la lingua per filtrare il liquido dalle spezie.
Passaggio 3
Portare a bollore il brodo e gettarvi il cavolo cappuccio tagliato finemente. Dopo un paio di minuti, cubetti di patate.
Passaggio 4
Tagliare i pomodori a fette e metterli in una padella preriscaldata. Coprire e cuocere a fuoco medio per cinque minuti. Li liberiamo dalla buccia.
Passaggio 5
Soffriggere la cipolla, aggiungere le carote e dopo 3 minuti aggiungere i finferli. Friggiamo le verdure con i funghi per 10 minuti, mescolando spesso.
Passaggio 6
Unire tutti gli ingredienti nella zuppa (tagliare la lingua a pezzi). Salare a piacere e lasciar riposare per 10 minuti.
