Uno degli aspetti più importanti della cucina indiana è la varietà delle spezie. In particolare, viene utilizzata attivamente una miscela di varie spezie note con il nome generico di curry. Prova a usarlo per preparare una zuppa calda e piccante di broccoli e zenzero.
È necessario
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- gambo di sedano rapa;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 baccello di peperoncino rosso piccante;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 4-5 cm di radice di zenzero;
- 500 g di broccoli;
- 1 mango;
- 1 cucchiaio mix di curry secco;
- olio vegetale;
- un rametto di prezzemolo;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prepara un brodo vegetale. Sbucciare le carote, tagliare a metà la cipolla, dopo averne tolto la buccia. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere la radice di sedano. Riempi tutto con acqua fredda. Aggiustate di sale e fate cuocere per 40 minuti, schiumando periodicamente la schiuma. Filtrare il brodo finito.
Passo 2
Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero. Sbucciare il peperoncino dai semi e poi tagliarlo a cubetti. Poiché il succo di pepe è molto caustico, è consigliabile eseguire tutti i lavori con esso con guanti di gomma. Sbucciare la cipolla rimanente e tritarla finemente. Per velocità e protezione contro lo strappo, può essere triturato in un robot da cucina.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in una padella e rosolarvi le cipolle per 3 minuti. Quindi aggiungere il pepe e lo zenzero nella padella. Cuocere il composto per altri 3 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato. Sbucciare e affettare il mango. Dividete a mano il cavolfiore in infiorescenze. Se è stato congelato, preriscaldarlo a temperatura ambiente, ad esempio in un forno a microonde, e scolare l'acqua in eccesso. Aggiungi cavolo e mango ad altri cibi grigliati. Cospargere la miscela di curry secco sopra e condire con sale. Amalgamare il tutto, cuocere coperto per altri 5-7 minuti. Se necessario, aggiungere un po' di olio vegetale nella padella per evitare che le verdure si brucino.
Passaggio 4
Trasferire il composto in una casseruola profonda e aggiungere il brodo. Cuocere per almeno 10 minuti. I broccoli devono risultare morbidi. Frullate la zuppa preparata tritandola in un robot da cucina. Trasferire la zuppa di purea nella pentola e portare a ebollizione. Dividere in ciotole e cospargere ogni porzione con prezzemolo o coriandolo. Le torte indiane calde con burro saranno un buon accompagnamento alla zuppa. Se non ne hai uno, il soffice lavash armeno lo farà. Questa zuppa può essere consumata con l'aggiunta di panna acida. Come bevanda, puoi servire succo di bacche o tè masala indiano, che viene preparato con l'aggiunta di latte e zenzero.
