La torta di mele finlandese al gusto di mandorle viene tradizionalmente servita fredda con gelato o panna montata. I finlandesi adorano servire questa torta a colazione con il caffè e a cena come dessert.
Avrai bisogno:
Per il test
100 grammi di burro ammorbidito;
100 grammi di zucchero semolato;
1 tazza di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 ml di panna 20% di grassi.
Da riempire:
3 mele acide;
100 grammi di zucchero semolato;
50 ml di rum mi cognac;
100 grammi di burro;
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di farina;
100 grammi di mandorle tostate tritate finemente;
100 grammi di mandorle a lamelle.
Sbucciare le mele dalla pelle e dai semi, tritarle finemente, metterle in una ciotola, cospargerle di zucchero, bagnarle con rum o cognac, mescolare delicatamente e mettere da parte per 30 minuti.
Mescolare la farina con il lievito. In una ciotola profonda, sbattere il burro e lo zucchero, aggiungere la panna, aggiungere la farina e il lievito e mescolare bene il tutto. Formate una palla con l'impasto, dopo aver cosparso le mani di farina, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per 15 minuti.
Arrotolare l'impasto freddo in un cerchio sottile con un diametro di 30 cm. Per facilitare il trasferimento dell'impasto in una teglia, è possibile stenderlo tra due strati di pellicola trasparente. Quindi rimuovere lo strato superiore del film e con l'aiuto di un altro metterlo in uno stampo unto. Il diametro dello stampo deve essere inferiore a 30 cm in modo che dall'impasto si possano formare i lati.
Metti le mele meravigliosamente sull'impasto, metti la torta in forno per 20 minuti a una temperatura di 200 gradi. Durante questo tempo, sciogliere il burro in una piccola padella, aggiungere lo zucchero di canna, la farina e le mandorle tritate, mescolare il tutto accuratamente, scaldare il composto per 5 minuti, mescolando continuamente.
Sfornare la torta, spalmare il composto di mandorle sulla superficie delle mele, quindi infornare per circa 10-15 minuti. Rimuovere la torta finita dal forno, cospargere con fette di mandorle e raffreddare. Servire con una pallina di gelato o panna montata.
