Il fegato di manzo cotto secondo questa ricetta risulta morbido, succoso e sorprendentemente gustoso. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia e per un banchetto festivo.
È necessario
- - 410 g di fegato di manzo;
- - 85 ml di latte;
- - 65 ml di olio vegetale;
- - 1 uovo;
- - 30 g di senape secca macinata;
- - 65 g di farina;
- - sale pepe;
- - 180 g di riso;
- - aneto verde;
- - viburno o mirtilli rossi.
Istruzioni
Passo 1
Il fegato va sciacquato, asciugato, staccato con cura dalla pellicola, tolte le striature e messo nel latte per circa due ore. Quindi tagliare a pezzetti.
Passo 2
Sbattere l'uovo con una forchetta, quindi aggiungere la farina, la senape, il sale, il pepe e mescolare bene il tutto. Trasferire il fegato in questa miscela, arrotolare bene e conservare in frigorifero per una notte.
Passaggio 3
Il giorno dopo, togli il fegato in salamoia dal frigorifero. Scaldare una padella con olio di semi di girasole e friggervi il fegato fino a doratura su entrambi i lati.
Passaggio 4
Quindi aggiungere un po 'd'acqua e panna acida, continuare a cuocere a fuoco lento il fegato finché è tenero, coperto a fuoco basso per circa 20 minuti.
Passaggio 5
Lessare il riso per contorno, sciacquarlo e metterlo su un piatto. Metti il fegato finito intorno ad esso, decora con erbe e bacche di mirtilli o viburno.
