Il petto appartiene al più alto grado di carne. La struttura del tessuto muscolare del petto contiene strati grassi, che conferiscono alla carne un buon sapore. Il petto è adatto alla cottura di arrosti e primi piatti - zuppe e borscht. Le qualità gustative del petto sono particolarmente evidenti quando affumicato e salato. Il petto al forno è succoso, saporito e richiede poco tempo per cucinare.
È necessario
-
- petto di un giovane animale;
- coltelli;
- Foglio;
- succo di limone;
- sale;
- pepe macinato e piselli;
- verdi;
- cipolla;
- riso;
- acqua;
- margarina;
- ago;
- fili.
Istruzioni
Passo 1
Per la cottura, scegli il petto di un animale giovane. Preparare il petto per la cottura pretrattandolo. Sciacquare la carne e spremere l'acqua. Rimuovere la pellicola con un coltello affilato sottile. Separare il petto e le costole dal filetto. Dopo il taglio, rimarrà un lungo strato di carne. Se la carne risulta dura, sbattetela leggermente e inumiditela con il succo di limone, lasciandola assorbire.
Passo 2
Il petto non necessita di additivi e spezie specifici. Strofinare lo strato ritagliato con sale e pepe schiacciato dai piselli. Metti la parte magra del petto sulla carta stagnola. Puoi tritare finemente le verdure lavate e asciugate e cospargere un pezzo di carne sopra per insaporire. Coprire delicatamente il filetto "incurvato" con un foglio e piegare i bordi della pellicola in modo che il succo non fuoriesca sulla teglia e rimanga all'interno.
Passaggio 3
Il petto va cotto in forno preriscaldato a 200°C. Per determinare la prontezza del piatto futuro, rimuovere la teglia dal forno. Srotolare con cura la pellicola (in modo che il vapore non entri in faccia) e praticare un foro nella parte più spessa del pezzo con un coltello sottile. Se la punta del coltello entra facilmente e viene rilasciato un succo incolore, la carne è pronta. Se il succo è rossastro, copri la punta di petto con un foglio e continua la cottura. Per una crosticina, a fine cottura svitate lo strato superiore di carta stagnola e fate dorare la pirofila in forno.
Passaggio 4
Per una vacanza, puoi cuocere il petto, farcirlo. Per fare questo, dall'interno del petto di agnello, lungo le costole, tagliare il film e rimuovere le costole. Partendo dall'estremità sottile dello strato, lungo l'intera lunghezza del petto tra lo strato esterno di carne e lo strato adiacente alla precedente costola, tagliare i film in modo che ci sia uno spazio.
Passaggio 5
Preparare la carne macinata. Dopo aver tritato l'agnello crudo, aggiungere acqua, sale e pepe macinato, la cipolla rosolata nella margarina e il riso bollito. Riempi il petto di carne macinata. Cucire sui bordi. Cospargere di sale e pepe macinato e cuocere in forno. Tagliare a pezzi e rimuovere i fili prima di servire. La cottura del guanciale è semplice e deliziosa.
