Non per niente il seno è considerato la parte migliore e più utile dell'uccello, perché contiene poco grasso e abbastanza proteine complete per le esigenze del corpo umano. I piatti di carne bianca sono molto teneri e leggeri. Cuocere i petti di pollo in una salsa aromatizzata, sotto una pelliccia o al cartoccio.
Petti di pollo al forno in salsa di miele
Ingredienti:
- 4 petti di pollo;
- 40 g di miele;
- 70 g di zucchero di canna;
- 70 ml di aceto di vino rosso;
- 1 cucchiaio. Farina di frumento;
- 1 cucchiaino ciascuno timo essiccato, paprika macinata e sale;
- 50 gr di burro;
- 50 ml di olio vegetale.
Unire il miele e lo zucchero di canna, aggiungere l'aceto e scaldare in una piccola casseruola o casseruola. Far bollire il tutto e togliere immediatamente i piatti dal fuoco. Unire la farina con le spezie e il sale e strofinare la carne bianca con il composto secco risultante. Sciogliere il burro e versare con la verdura in una pirofila. Metti i pezzi di pollo lavati e asciugati lì dentro e girali con una pinza o due forchette finché non diventano unti. Arrostire i petti di pollo per 20 minuti a 200°C, quindi condirli con la salsa al miele e cuocere per altri 20 minuti, idratando periodicamente il succo risultante.
Petto di pollo sotto una "pelliccia" speziata
Ingredienti:
- 1 petto di pollo;
- 3 tazze spesse di ananas, fresche o in scatola;
- 50 g di formaggio spalmabile a pasta dura;
- 100 g di panna acida al 20%;
- 1/3 cucchiaino ciascuno paprika dolce, curry e pepe bianco macinato;
- 1 cucchiaino sale;
- olio vegetale.
Rimuovere la pelle, le ossa e la cartilagine dal petto e tagliarlo longitudinalmente in 4 pezzi. Usa un martello culinario per batterli su entrambi i lati, schiaccia bene il curry, la paprika e metà del sale. Rivestire una teglia con olio vegetale e adagiarvi le costolette di pollo. Tagliare le “rondelle” di ananas a fettine più sottili e ricoprire con esse la carne. Sbattere la panna acida con il sale e il pepe rimanenti e distribuire uniformemente lo strato di frutta. Cospargete il tutto con formaggio grattugiato e mettete in forno preriscaldato a 180°C per mezz'ora. Prepara il riso friabile per il tuo pollame.
Petto di pollo al cartoccio con verdure
Ingredienti:
- 300 g di petto di pollo;
- 1 cipolla;
- 1 piccolo peperone rosso;
- 1 carota;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 20 g di aneto;
- 1/3 cucchiaino ciascuno maggiorana e rosmarino;
- sale;
- olio vegetale.
Condire il petto di pollo con sale e condire con maggiorana e rosmarino. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Sbucciare i peperoni e tagliarli a listarelle, proprio come le carote. Mettere il tutto su un doppio foglio di carta unto, coprire con un pezzo di carne, cospargere con aneto tritato e aglio schiacciato. Avvolgere il cibo in un sacchetto ermetico, trasferirlo su una teglia e infornare a 180°C per 40 minuti. Servire il petto con verdure al forno come contorno.
