Il nome "cavolo rapa" può essere tradotto come "cavolo rapa". Questo ortaggio sembra davvero entrambi allo stesso tempo. Le sue foglie tenere possono essere bollite, al vapore, aggiunte a zuppe e insalate - come il cavolo e un ortaggio a radice forte - come le rape.
Cosa si può fare con i tuberi di cavolo rapa
Il forte tubero di cavolo rapa può essere consumato crudo. Ha il sapore di una rapa e di un ravanello allo stesso tempo. Per mangiarlo senza trattamento termico, dovresti scegliere radici piccole, pesanti e uniformi di un delicato colore verde o viola pallido. I delicati tuberi di cavolo rapa verde hanno un gusto più delicato, quelli viola hanno più piccantezza.
Sbucciare il tubero come una patata, tagliarlo a fette sottili e condirlo con olio d'oliva, quindi condire con sale marino per uno spuntino sano. Il cavolo rapa fresco può essere tranquillamente aggiunto alle insalate di verdure. Per fare questo, il tubero deve essere tagliato a cubetti e cosparso di succo di limone in modo che non si scuriscano nell'aria.
Il cavolo rapa può essere servito come contorno se le fette vengono cotte in forno. Saranno belle e buonissime, con un leggero sapore di caramello. Le fette tritate possono essere messe in stufati di verdure, insieme a carote, patate, zucca e altri ortaggi a radice. Il cavolo rapa bollito può essere messo in pasta, frittate, schiacciato con latte o panna, usato per riempire frittelle, torte, gnocchi. Con i pezzi di cavolo rapa si ottengono deliziose frittelle di zucchine o a base di zucca.
Zuppa di cavolo rapa
La zuppa di cavolo rapa risulta essere molto gustosa e tenera.
Ingredienti:
- 500 g di tuberi di cavolo rapa;
- 2 cucchiai. l. burro;
- la testa di una cipolla;
- 2 ½ tazze di brodo vegetale o di pollo;
- 2 ½ tazze di latte;
- 1 foglia di alloro;
- sale e pepe appena macinato.
Preparazione
Sbucciare e tagliare a cubetti i tuberi di cavolo rapa e le cipolle.
Sciogliere il burro in una casseruola e friggere fino a renderlo trasparente. Aggiungere il cavolo e le cipolle. Cuocere per altri 2-3 minuti.
Versare il brodo vegetale caldo, il latte riscaldato, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti, finché il cavolo rapa non sarà tenero. Aggiungere la foglia di alloro 5-7 minuti prima della cottura, condire con sale e pepe.
Frullate la zuppa con un frullatore e servite.
Piatti in foglia di cavolo rapa
Le foglie di cavolo rapa sono tenere come gli spinaci freschi. Raramente vengono venduti separatamente e le foglie sui tuberi sono spesso già pigre. Se sei abbastanza fortunato da avere foglie di cavolo rapa fresche, puoi usarle come insalata, guarnire o aggiungere alla zuppa. Sono particolarmente bravi in un duetto con le bietole.
Ingredienti:
- 250 g di foglie di bietola;
- 250 g di foglie di cavolo rapa;
- limone (scorza e succo);
- 300 ml di brodo vegetale;
- 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato;
- 100 ml di olio d'oliva;
- 1 rametto di rosmarino, dragoncello e coriandolo;
- sale e pepe.
Preparazione
Lavate e asciugate le foglie di bietola e cavolo rapa, arrotolatele in tubi e tagliatele a listarelle sottili.
Al vapore, cospargete con la scorza di limone.
Mescolare il brodo con il succo e far bollire a metà. Quindi mettere in frigorifero, mescolare con prezzemolo e olio d'oliva, frullare leggermente.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le erbe aromatiche e portare a ebollizione.
Mettere sul vapore un recipiente con le foglie tritate, bagnandole con brodo d'olio. Cuocere per circa 5 minuti e poi condire con sale e pepe. Un piatto sano di cavolo rapa e bietola è pronto!
