La parola "cavolo rapa" è tradotta dal tedesco come "cavolo rapa". Questo cavolo è più sano del cavolfiore e del cavolo bianco. Contiene molte vitamine (soprattutto vitamina C), proteine, carboidrati, sali minerali e contiene tanto calcio quanto nel latte, nel formaggio e nelle uova. Per la cottura utilizzare la parte inferiore sferica ispessita del gambo del cavolo rapa. I più deliziosi sono gli steli giovani, quelli adulti hanno un gusto più grossolano. I gambi di cavolo rapa vengono bolliti, cotti al forno, fritti e persino essiccati.
È necessario
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- Per preparare la zuppa di cavolo rapa vegetale:
- 500 g di cavolo rapa;
- 100 g di carote;
- 75 g di rape;
- 250 g di patate;
- 50 g di porri;
- 50 g di cipolle;
- 25 g di radice di sedano;
- 125 g di panna o panna acida;
- 50 g di lattuga o spinaci;
- 75 g di passata di pomodoro;
- 50 gr di burro;
- olio vegetale
- sale
- prezzemolo a piacere.
- Per preparare l'insalata di cavolo rapa:
- 400 g di cavolo rapa;
- 200 g di carote;
- 1 mela;
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 150 g di panna acida;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavare il cavolo rapa, tagliare le foglie, sbucciare il gambo. Rimuovere la pelle alla radice e alla base della foglia e lavare nuovamente la verdura sotto l'acqua corrente.
Passo 2
Mondate, lavate e affettate carote, prezzemolo, rape, sedano e cipolle. Risparmiarli in olio vegetale aggiungendo la passata di pomodoro.
Passaggio 3
Far bollire l'acqua, tagliare a fettine il cavolo rapa e farle saltare in una casseruola con acqua bollente. Portare l'acqua a bollore, cuocere il cavolo per 1-2 minuti, quindi scolarlo e metterlo in un colino o scolapasta.
Passaggio 4
Lavare e sbucciare le patate. Tagliatelo a cubetti. Gettali in acqua bollente (in cui è stato bollito il cavolo rapa). Quindi aggiungere le verdure saltate. Cuocere la zuppa a fuoco basso per 20 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere gli spinaci tritati finemente (o l'insalata) e i porri alla zuppa di cavolo rapa 5 minuti prima della fine della cottura. A fine cottura aggiungete alla zuppa le fette di cavolo rapa lessate. Possono essere serviti anche separatamente, come secondo piatto.
Passaggio 6
Servire la zuppa di cavolo rapa con panna acida o panna e prezzemolo fresco tritato finemente.
Passaggio 7
Prepara un'insalata vitaminica con il cavolo rapa. Sbucciare il cavolo, le carote e la mela e togliere il torsolo alla mela. Grattugiare le verdure su una grattugia grossa.
Passaggio 8
Aggiungere sale, succo di limone e panna acida e mescolare il tutto. Mettere l'insalata su un piatto e servire.
