La bottatrice è un pesce di fiume della famiglia bottatrice. Questo pesce d'acqua dolce è apprezzato non solo per il suo gusto delicato, ma anche per la quasi totale assenza di lische, che ne semplifica notevolmente la preparazione.
È necessario
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- Ricetta numero 1. Ingredienti:
- 2 bottatrici di media grandezza;
- 1 kg di patate;
- sale
- pepe a piacere.
- Per il sugo:
- 200 g di panna acida;
- 150 g di concentrato di pomodoro o passata di pomodoro.
- Ricetta numero 2. Ingredienti:
- 1,5 kg di bottatrice;
- 1 kg di qualsiasi verdura (puoi usare una miscela congelata già pronta);
- 0,5 kg di pancetta
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe a piacere.
- Per la salsa di cipolle:
- 3 cipolle grandi;
- 1 cucchiaio di burro
- 400 g di brodo (si possono usare dadi da brodo);
- 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare e sventrare la bottatrice. Tagliare il pesce a piccoli pezzi.
Passo 2
Salare e pepare accuratamente il pesce tagliato.
Passaggio 3
Passate i pezzi di bottatrice nella farina e friggeteli in una padella con olio fino a doratura.
Passaggio 4
Pelare e lessare 1 kg di patate.
Passaggio 5
Disporre il pesce e le patate in un'unica fila in una teglia.
Passaggio 6
Preparare il sugo per il piatto: mescolare 200 g di panna acida e 150 g di concentrato di pomodoro naturale. Se il sugo è molto denso, diluire con acqua o panna.
Passaggio 7
Versare il sugo sulla teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi.
Passaggio 8
Cuocere la bottatrice in forno per circa 20 minuti.
Passaggio 9
Ricetta numero 2.
Sbucciare e sciacquare bene la bottatrice. Rimuovere gli interni da esso. Metti il pesce su una teglia.
Passaggio 10
Fai dei tagli netti lungo la lunghezza del pesce e gocciola un po' di succo di limone in ciascuno. Cospargere il pesce con sale e pepe.
Passaggio 11
Avvolgere il pesce in fettine sottili di pancetta.
Passaggio 12
Adagiate sopra il pesce il composto di verdure precedentemente scongelato.
Passaggio 13
Mettere il piatto in un forno riscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
Passaggio 14
Mentre il pesce cuoce, preparate la salsa.
Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una casseruola.
Passaggio 15
Soffriggere un po' la cipolla nel burro.
Passaggio 16
Versare il brodo cotto a parte sulla cipolla, condire con sale e pepe a piacere.
Passaggio 17
Dopo l'ebollizione, versare la salsa di cipolle sulla bottatrice e servire.
