Molte persone amano le patate, nonostante il fatto che, secondo alcuni, questo non sia un piatto molto salutare. Particolarmente gustose sono le patate cotte in padella. Nella stagione calda è ottimo con una fresca insalata di cetrioli e pomodori, e nella stagione fredda con i sottaceti. Ma come friggere le patate in modo che risultino con una crosta croccante rossastra all'esterno e una polpa tenera all'interno? Per fare ciò, è necessario considerare alcuni punti fondamentali.
È necessario
- - Patata;
- - Olio vegetale per friggere:
- - Sale;
- - Padella con fondo e bordi spessi.
Istruzioni
Passo 1
Per cominciare, sbucciamo le patate e le sciacquiamo, dopo aver lavato via tutto lo sporco. Tagliatela poi a listarelle larghe circa 1 cm La prima sfumatura principale: le patate tagliate a pezzetti devono essere messe a bagno in acqua fredda. Questo è necessario per eliminare l'amido, che impedisce alle patate di rosolare al massimo. Pertanto, lasciamo la cannuccia per 30-60 minuti in una ciotola d'acqua. Inoltre, più giovane è la patata, più tempo impiega.
Passo 2
Quando le patate sono sufficientemente imbevute, devono essere accuratamente asciugate. Per fare questo, puoi stenderlo su un canovaccio da cucina e pulirlo. Oppure, cosa più comoda e preferibile, la trasferiamo in uno scolapasta, la lasciamo scolare e la asciughiamo con carta assorbente. Se le patate sono umide, il liquido evapora durante il processo di frittura. In questo caso, le patate possono iniziare a stufare e non ricoprirsi di una crosta appetitosa.
Passaggio 3
Per patate fritte di alta qualità, è più adatta una padella in ghisa o una con fondo e pareti spessi. Prima di iniziare la cottura, la padella deve essere ben riscaldata. Successivamente, versaci dentro l'olio vegetale. Dovrebbe essercene abbastanza - abbastanza da avvolgere ciascuna delle cannucce. Prima di mettere le patate nella padella, l'olio deve essere scaldato bene.
Passaggio 4
Ora puoi mettere le patate nella padella. Non dovrebbe essercene troppo. Una padella piena con uno scivolo non friggerà nella giusta misura e non avrà l'aspetto e il gusto desiderati. Pertanto, mettiamo così tante patate in modo che non escano più di 3 strati.
Passaggio 5
Girare le patate solo quando lo strato inferiore è ben cotto. Non è necessario mescolare costantemente le patate. Dopo che è pronto, lo trasferiamo in un piatto e serviamo.
Passaggio 6
E altre due sfumature che devono essere tenute a mente:
- bisogna salare le patate solo quando sono già fritte e trasferite dalla padella al piatto, perché il sale favorisce la fuoriuscita del liquido;
- devi friggere le patate senza coperchio e ad alta temperatura.
