I calamari vivono in quasi tutti i mari e gli oceani. Molte specie di questi abitanti del mare profondo sono adatte alla cucina. È importante solo sapere per quanto tempo cuocere i calamari.
I calamari sono apprezzati non solo per la presenza di una grande quantità di vitamine e minerali nella loro composizione, ma anche per il basso contenuto calorico di questo prodotto. 100 g di calamari freschi contengono solo 75 kcal. Ma già nei calamari bolliti, il valore nutrizionale è di 110 kcal.
Quando si sceglie questo prodotto, è necessario tenere presente che la carne di calamaro è l'allergene più forte e può causare reazioni allergiche nell'uomo.
Oggi nei negozi è possibile acquistare calamari sia freschi che congelati. Quest'ultima opzione è molto più comune. Quando scegli i calamari, tieni conto che il filetto dovrebbe avere un colore bianco o leggermente rosato. In caso contrario, è considerato rovinato. I grandi tipi di calamari sono più adatti per le insalate, ma le piccole carcasse sono ideali per altri piatti. In questo caso, i calamari congelati dovrebbero essere facilmente separati l'uno dall'altro. Se le carcasse sono attaccate insieme in una massa, significa che sono state congelate più volte ed è indesiderabile utilizzare un tale prodotto per cucinare.
I calamari possono essere cucinati in vari modi: al forno, in salamoia e così via. Ma per il massimo beneficio e la conservazione di tutte le vitamine, è sufficiente farle semplicemente bollire.
Per questo, il calamaro viene adeguatamente scongelato. Si versano con acqua fredda e si mettono in frigorifero sul ripiano inferiore. Quindi, dopo il completo scongelamento, viene immerso in acqua bollente per 2-3 minuti. Quindi, sotto un getto di acqua fredda dal rubinetto, viene rimossa la pellicola e viene rimossa la cartilagine interna.
Per la cottura i calamari vengono immersi a parte in acqua bollente e bolliti per 2 minuti. Se lasciati per un periodo più lungo, diventeranno molto duri. Per riacquistare morbidezza, dovranno essere cotti per un'altra mezz'ora.
Potete cuocere anche i calamari con la buccia. In questo caso si mettono in acqua bollente e si spegne il fuoco. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Dopo questo periodo di tempo, le carcasse saranno pronte per il consumo.
I calamari bolliti possono essere usati in insalata o come piatto separato.
